Vegaaninen juustokakku

Siskontyttö oli pääsiäisenä kyläilemässä ja koska hän on vegaani, leivoin vegaanisen paistettavan juustokakun. Maistui kyllä meille kaikille :) Ohjeen löysin täältä ja hiukan muuntelin sitä. Olen kokeillut myös vadelmalla ja minusta se oli melkeinpä vieläkin parempaa, mutta mustikkakin kelpaa.

Vegaaninen paistettava juustokakku

Pohja:
200 g Digestivekeksejä
75 g maidotonta margariinia

Täyte:
225 g Tofutti soijatuorejuustoa
400 g Alpro Go On soijarahkaa
1 dl sokeria
2-3 rkl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelystä

Mustikka (tai vadelma)marmorointi:
1 dl (pakaste)marjoja
1 rkl sokeria

1. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita sulatettu rasva mukaan. Painele keksiseos irtopohjavuokaan (halk. 20 cm) jonka pohjalla on leivinpaperi ja reunat sivelty rasvalla. Painele keksimurska pohjalle ja reunoille, mutta ei aivan vuoan yläreunaan. Ehkä noin puoliväliin riippuen vuoasta.
2. Sekoita täyteaineet (maissitärkkelys siivilän läpi) kunnolla keskenään sekaisin ja kaada keksimurskan päälle.
3. Kuumenna marjat sokerin kanssa ja soseuta. Voit halutessasi siivilöidä jolloin saat siemenetöntä marjasosetta. Tiputtele lusikalla marjasosetta juustokakun pinnalle ja tee veitsellä marmorikuviointi liikuttelemalla veistä pystysuorassa. Varo ettei osu pohjaan.
4. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min. Täytteen kuuluu jäädä hiukan hytkyväksi kakun keskeltä kun vuokaa liikuttaa. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin. Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, irroita kakku reunasta varovasti veitsellä pyöräyttämällä. Irroita irtopohjavuoan reuna ja siirrä kakku lastalla tarjoilualustalle.

Nam!

Mainio mysli!

Myslit, nuo päivään vauhtia antavat energiapaukut, ovat meillä suuressa suosiossa. Keskimmäinen tytär syö joka päivä mysliä ja kaapissa oli jo ennestään paketillinen Vitalis-mysliä. Siksi oli helppo osallistua Blogiringin kampanjaan, Dr.Oetkerin Vitalis-myslit: Hetki hyvää oloa. Innostuin ehkä jo yli äyräiden, kun kokeilin mysliä useampaankin juttuun samantien. Joten tästä tuli tälläinen megapostaus :D

Ensimmäisenä testasin pappilan hätävara-tyyppistä aamun aloitusta tai välipalaa. Tälläisen voisi hyvin tehdä valmiiksi jääkaappiin ja sieltä olisi lasten helppo napata kulhollinen hyvää ja terveellistä välipalaksi koulun jälkeen. Mysli pehmenee jääkaapissa, mutta se ei haittaa. Mukana on usein pähkinöitä, siemeniä tai muuta rouskuvaa, joka kestää kosteutta. Tyttäreni suosikki on Hedelmä&pähkinä 7-viljan mysli. Vaahto voi olla marjarahkaa, jogurttia tai mitä vain.

Hyvää!

Seuraavaksi tein tyttäreni suosikkeja, välipalakeksejä. Tässä voi myös hyvin käyttää mitä vain myslimakua, mutta käytin Dr.Oetkerin Crunchy Nut-mixiä. Siitä tuli suosikkini näihin leivonnaisiin.

Välipalakeksit

170 g voita
2 dl fariinisokeria
1 dl hunajaa
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
3 1/2-4 dl vehnäjauhoja
3 dl Dr.Oetkerin Vitalis Crunchy Nut-mixiä
3 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinsoodaa
200 g tummaa suklaata

1. Vatkaa sähkövatkaimella fariinisokeri, voi, hunaja, kananmunat ja vaniljasokeri suuressa kulhossa vaahdoksi.
2. Lisää jauhot+leivinsooda ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Lisää kaurahiutaleet, mysli ja pilkottu suklaa. Sekoita hyvin.
4. Nostele lusikalla nokareita uunipellille, leivinpaperin päälle tai tee noin sormenpaksuisia pötköjä. Jätä leviämisvaraa.
5. Paista keksejä 180 asteessa 9-10 minuuttia tai kunnes niiden reunat ovat kullanruskeat.

Tytär otti  keksejä mukaan kouluun. Pitkä päivä, joten energiaa tarvitaan.

Omenoita on vilahdellut enemmän tai vähemmän joka blogissa ja niin täälläkin. Omenat ovat syksyn parasta antia. Ainakin minusta :D

Paistettu omenajuustokakku

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kanamuna
2 dl vehnäjauhoja
2 dl Dr.Oetker Vitalis Crunchy Nut-mixiä
1 tl vaniljasokeria

Omenatäyte:
400 g eli 1 litra omenanpaloja
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1-1 1/2 tl kanelia

Juustotäyte:
600 g Philadelphia tuorejuustoa
200 g turkkilaista jogurtttia
1,5 dl sokeria
3 rkl maizenaa
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu
3 kananmunaa

Päälle:
omenanviipaleita
1,5 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

1. Tee ensin omenatäyte. Kaada pilkotut omenanpalat kattilaan, lisää fariinisokeri ja voi. Kuumenna kattilaa ja keitä miedolla lämmöllä omenanpalat pehmeiksi, mutta siten, että pysyvät vielä hyvin paloina. Odota, että liika neste haihtuu pois. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kaneli. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa pohjaa varten pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vaahtoa sekoittaen. Sekoita mukaan vehnäjauho, Crunch-mysli ja vaniljasokeri. Voit hakata myslin pienemmäksi muruiksi muovipussin sisällä ennen lisäämistä. Laita irtopohjavuoan (halk.24 cm)  pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, noin 3 cm ylöspäin. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

3. Vatkaa täytteen ainekset sekaisin, tasaiseksi seokseksi. Kääntele jäähtyneet omenanpalat varovasti täytteeseen. Ota vuoka pois jääkaapista ja kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta.

4. Lado ohuet omenanviipaleet kakun päälle. Sekoita kaneli fariinisokeriin ja ripottele omenanviipaleiden päälle. Jos haluat vaaleamman kakkupinnan, käytä tavallista sokeria fariinisokerin sijaan.

5. Paista kakkua 175 asteessa noin tunnin ajan. Kakku saa olla keskeltä hiukan hyllyvää pois otettaessa, täyte jähmettyy lisää jäähtyessään.

Omenien jäähtyessä tehdään taikina. Crunchyt ovat crunchyjä, joten niitä voi möyhentää hiukan.

Taikina tarttuu helposti käsiin. Käytä jauhoja apuna taikinan levityksessä.

Omenat käännellään täytteeseen varovasti, jotta palat säilyvät paloina eivätkä muussaannu.

Päälle omenanviipaleita...

.....ja kanelia sekä fariinisokeria.

Valmis kakku.

Maku vain parani parin päivän aikana, mitä kakku ehti ollakaan jääkaapissa :D

Muiden kampanjaan osallistuneiden postauksissa vilisi myös paljon omenaleivonnaisia ja keksejä eli samoja aatoksia pyöri useammankin mielessä. Omena-aika :)

Myslit muissa blogeissa:
Kaakao kermavaahdolla
Meanwhile in Longfield
Marsipaanipossu
Hetkiä
Amalian helmiä
Maistuis varmaan sullekin
Kokit ja Potit
KakkuKatri
Pala elämää
Pullahiiri
Pieces of Miracles

Yhteistyössä Dr.Oetker

Viinimarjajuustokakku

Tyttären synttäreille leivoin vähän kaikenlaista ja yksi makea syötävä oli tämä viinimarjajuustokakku. Viinimarjat jäävät usein liian vähälle huomiolle, vaikka sopivat mainiosti muuhunkin kuin mehuksi. Mehuista en itse ole koskaan niin kovin paljoa piitannut, mutta lapsena herkuttelin pakastimesta otetuilla punaviinimarjoilla ja parhaimmillaan marjat olivat puolijäisinä. Ne olivat sen ajan mehujää :D

Viinimarjajuustokakku (Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjasta+omat muutokset)

Pohja:
100 g voita
250 g Digestive-keksejä

Täyte:
2 kananmunaa
400 g Philadelphia-juustoa
1 dl sokeria (tai maun mukaan)
1 sitruuna
2 dl mustia viinimarjoja
(lisäsin 1 dl turkkilaista jogurttia)

Koristeeksi:
1 dl punaisia ja mustia viinimarjoja

1. Sulata voi ja anna hetki jäähtyä. Murskaa keksit ja lisää joukkoon voisula. Painele keksimurska leivinpaperilla suojattuun 24 cm halk. irtopohjavuokaan (minulla oli 20 cm vuoka, jotta kakusta tulisi korkeampi). Pidä jääkaapissa n. puoli tuntia.

2. Kuumenna uuni 175 asteiseksi ja paista piiraspohjaa viitisen minuuttia. Ota pohja pois uunista.

3. Sekoita munat, tuorejuusto ja sokeri (+turkkilainen jogurtti). Lisää joukkoon raastettu sitruunan kuori (jätin pois) ja puristettu mehu (laitoin vain mehun, kun oli niin iso sitruuna). Kääntele mustat viinimarjat mukaan. Kaada seos vuokaan ja paista kakkua uunin alaosassa puolisen tuntia.

5. Anna kakun jäähtyä, irroita vuoasta ja koristele.