Ystäville makeaa

Ystävänpäivänä ystävät ovat entistä makeampia ja silloin heitä on mukava ilahduttaa herkkulahjalla. Pääsin mukaan Suomen Sokerin kampanjaan Blogiringin kautta ja aiheena oli tietenkin sokeri, tämä leipurin perusaines. Näin ystävänpäivän kynnyksellä toivottiin erityisesti mansikkatomusokerilla maustettuja/koristeltuja herkkuja. Mansikkatomusokeria on tullut käytettyä aika paljon, sillä se on helppo tapa saada fantasiapipareihin makua ja väriä. Lisäksi olen käyttänyt sitä marenkeihin, macaronsseihin ja täytteisiin. Sopii siis moneen tarkoitukseen.

Ystäville tein tälläiset helpot sydänpiparit. Näitä on kiva pakata sellofaanipusseihin ja kiikuttaa yllätykseksi useammallekin kaverille. Piparit pursotetaan ja vain kastetaan mansikkatomusokerista tehtyyn pikeeriin. Ei tarvita mitään reunapursotuksia tai muita kikkailuja :) Lisäkoristelua voi halutessa tehdä vaikka tummemmalla pikeerillä, nonparelleilla tai vaikka kandeeratuilla pelargonian/ruusun terälehdillä.

Sydänpiparit

200 g voita
1 dl Siro-sokeria
1 dl DanSukkerin ruokokidesokeria tai fariinisokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrakasta tai perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

DanSukker mansikkatomusokeria
DanSukker tomusokeria
1 valkuainen

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti sekoittaen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon.
4. Siirrä massa pursotinpussiin, jossa on tähtityllä (minulla oli koko 8 ja pipareista tuli aika reiluja).
5. Pursota leivinpaperille sydämiä. Jätä leviämisvaraa.
6. Paista 175 asteessa noin 12 min. Anna jäähtyä.
7. Sekoita valkuaiseen mansikkatomusokeria ja halutessasi voit vaalentaa kuorrutusta tavallisella tomusokerilla. Voit tehdä myös useampaa eri sävyä. Kuorrutus on sopivaa, kun se on vielä notkeaa, mutta ei liian paksua. Kasta pipari puolittain niin, että pohja ei kastu ja ravistele. Jos kerros on liian paksu, lisää hiukan vettä ja taas vastaavasti liian notkeaan lisää tomusokeria. Vedä piparin reuna kulhoa vasten, jotta kuorrutus ei valu. Voit koristella piparia vielä kuorrutteen ollessa märkä vaikka tummemmalla pikeerillä.

Raidat on pursotettu paksulla pakastepussilla, jonka kulmaan on tehty pieni reikä.

Ystävänpäiväkahvilla voi tarjota jotain erikoisempaa. Tein makeita eclaireja eli pitkänomaisia tuulihattuja mansikkatomusokerikuorrutteella. Tässä käytin appelsiinmehua nesteenä ja pieneksi ongelmaksi muodostui kuorrutteen halkeilu. Ei se makua haitannut, mutta ehkä pikeeri toimisi paremmin jollei tarvitse vältellä raakaa kananmunaa.

Eclairit

130 g maitoa
130 g vettä
120 g voita
1 tl sokeria
140 g vehnäjauhoja
5 kananmunaa

Kuorrutus:

DanSukker mansikkatomusokeria
DanSukker tomusokeria
appelsiinimehua

Täyte:
150 g tummaa suklaata
150 g appelsiinirahkaa
2 dl vispikermaa
2 liivatetta
tilkka appelsiinimehua
DanSukker tomusokeria

1. Kuumenna kattilassa nesteet ja voi. Voin tulee sulaa kokonaan. Sekoita sokeri ja jauhot keskenään.
2. Lisää jauho/sokeri yhdellä kertaa kuumaan nesteeseen ja sekoita voimakkaasti. Massa muuttuu paksummaksi ja muodostaa pallon eli se irtoaa pohjasta ja reunoilta. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä (ei aivan kylmäksi asti).
3. Sekoita kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen. Siirrä tuulihattumassa pursotinpussiin. Voit käyttää pyöreää tyllaa, jos haluat.
4. Pursota noin peukalon paksuisia pötköjä leivinpaperin päälle. Pituuden voit itse määrittää, ehkä jotain 10-15 cm pitkiä.
5. Paista 200 asteessa n. 20 min, kunnes tuulihatut ovat kauniin vaaleanruskeita. Älä avaa luukkua kesken paiston, etteivät ne läsähdä.
6. Anna jäähtyä, kuorruta ja täytä haluamallasi tavalla esim. suklaamoussella.

Täyte:
1. Kuumenna kattilassa 1/2 dl kermaa, lisää suklaa ja sulata. Anna hetki jäähtyä.
2. Vatkaa loppu vispikermasta vaahdoksi.
3. Kuumenna  appelsiinimehu (noin 1 rkl) mikrossa ja lisää liotetut liivatteet siihen. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon.
4. Yhdistä suklaa ja rahka-liivatesos ja kääntele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Tarkista maku ja lisää sokeria maun mukaan. Siirrä vaahto pursotinpussiin, jossa on täytetylla tai tavallinen pyöreäpäinen tylla.
5. Pursota täyte eclairin sivusta tai päästä. Jos tylla ei mene helposti kuorenläpi, voit tehdä ensin reiän jollain terävämmällä tikulla.

Pötkö pursotettuna.

Sekoita syvällä lautasella mansikkatomusokeria, appelsiinimehua ja tavallista tomusokeria, kunnes kuorrute on notkeaa, mutta ei liian paksua.

Kasta jäähtynyt tuulihattu kuorrutteeseen.

Tämä on soma näinkin.

Mutta lisäkoristelua voi tehdä esim. vain mansikkatomusokerista tehdyllä, tummemmalla kuorrutteella.

Vetämällä hammastikulla pilkkujen läpi saa aikaan sydämiä.

Valmiit, täytetyt eclairit.

Kurkkaa muita ystävänpäivän makeuksia täältä!

yhteistyössä Suomen Sokeri ja Blogirinki.

Simaa simasuille

Lapsuuden vappuun kuului äidin tekemä sima ja ihanat herkkumunkit, muutama ilmapallo, vähän serpentiiniä ja jos sattui sopivasti kauppareissulta mukaan muoviset tuulihyrrät. Vaatimatonta juhlintaa, mutta lapsena siitä alkoi se oikea kevät ja kesän odotus. Nyt tein omalle perheelle pienen varaslähdön vappuun, sillä osallistuin Blogiringin ja Suomen Sokerin kampanjaan, jossa loihditaan simasuille vappuherkkuja.

Simareseptejä on monenlaisia versioita. Itse pitäydyin melko perinteisessä mallissa, mutta muutama niksi siman valmistuksessa on. Esimerkiksi sitruunanviipaleita ei kannata simaan lisätä sellaisenaan, koska valkoinen osa tekee juomasta helposti kitkerää. Appelsiinimehulisä antaa pienen lisäsävyksen ja raikastuksen. Jos haluaa enemmän potkua käymiseen, niin loraus olutta tai siideriä tekee terää.

Sima

4 l vettä
250 g Dansukker fariinisokeria
250 g Dansukker taloussokeria
2 sitruunaa
1 appelsiini
herneenkokoinen nokare hiivaa

Pulloihin:
rusinoita
1 tl sokeria/pullo

1. Kiehauta 2 litraa vettä ja kaada se sokerien päälle. Sekoita ja anna sokereiden sulaa.
2. Lisää kylmää vettä 2 litraa. Pese ainakin toinen sitruunoista ja kuori siitä ohuita kuorisuikaleita (ei valkoista osaa mukaan). Lisää kuorisuikaleet veteen. Purista molemmista sitruunoista sekä yhdestä appelsiinista mehu ja lisää mukaan. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
3. Ota tilkka lientä kuppiin ja liota hiiva siihen. Sekoita nesteeseen.
4. Anna käydä huoneenlämmössä vuorokausi.
5. Lisää puhtaisiin pulloihin jokaiseen 1 tl sokeria ja muutama rusina. Siivilöi sima ja pullota. Siirrä viileään viikoksi. Kun rusinat ovat nousseet pintaan, alkaa sima olla valmista. Muista, että pulloihin tulee painetta siman käydessä. Joko korkkien tulee olla löysästi kiinni tai painetta tulee aika ajoin päästää pois.
6. Käytä sima noin viikon kuluessa.

Jos siman teosta jää ylimääräistä fariinisokeria ja pelkää sen jäävän pussiin kovettumaan (tähänkin ongelmaan on omat niksinsä, vinkkejä löytyy esim. täältä), niin nämä fariinisokerista tehdyt herkut eivät taatusti jää pöydälle vanhenemaan:

HerkkuCookies

170 g voita
150 g Dansukker fariinisokeria
50 g Dansukker talousokeria
1 kananmuna
250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa

1/2 taikinaan:
130 g tummaa suklaata

1/2 taikinaan:
100 g valkosuklaata
50 g macadamiapähkinöitä

1. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa taikinaa. Puolita taikina ja lisää toiseen puoleen ruohittu tumma suklaa ja toiseen puoliskoon rouhittu valkosuklaa ja pilkotut macadamiapähkinät. Ota lusikalla melko isoja nokareita pellille tai pyörittele niistä palloja. Jätä leviämisvaraa keksien väliin. Paista 175 asteessa 12-15 min riippuen keksien koosta. Siirrä paiston jälkeen ritilälle jäähtymään.

Vappuun kuuluu ehdottomasti jotain upporasvassa paistettua super"kevyttä" syötävää. Itse pidän churroista ja niitä on tullut aiemminkin tehtyä. Nyt halusin kokeilla lisäksi jotain uutta ja tein gluteenittomia tippaleipiä. Paistoin nämä ensin puhtaassa rasvassa, sillä churrotaikina oli vehnäpohjaista.

Gluteenittomat tippaleivät

2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
1 rkl psylliumia
2 rkl fariinisokeria
1/2 tl kanelia
2 tl sitruunankuoriraastetta
n. 1 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
n. 1,5 dl riisijauhoa

1. Vatkaa kananmuna ja fariinisokeri kevyesti. Lisää maito ja psyllium. Anna turvota noin 10 min.
2. Lisää kaneli, sitruunakuoriraaste ja hieno gluteeniton jauhoseos. Lisää noin puolet riisijauhosta, anna hetki levähtää ja turvota ja lisää sen verran jauhoja lisää, että saat pursotettavan massan aikaan. Jos taikinasta tulee liian paksua, lisää vähän maitoa.
3. Kuumenna puhdas munkkirasva noin 170-180 asteeseen. Pursota taikinaa öljyssä olevan reikäkauhan päälle ja anna paistua kauniin vaaleanruskeaksi. Käännä tippaleipä ja paista samoin toiselta puolelta. Nosta valumaan ja jäähdyttyä siivilöi tomusokeria päälle.

Tein pienen videon tippaleivän ja churrojen teosta. Öljy olisi saanut olla hiukan kuumempaa, mutta idea tulee ehkä kuitenkin esille :)

Churrojen ohje löytyy jo täältä, paitsi että nyt käytin munkkirasvaa paistossa.

Mukavia vappuvalmisteluja kaikille ja uusia kivoja ideoita voi poimia muista kampanjaan osallistuneista blogeista!

Yhteistyössä Suomen Sokeri

Ruokatorstai leipoo

Leivontakirjoja ei voi koskaan olla liikaa! Omasta kirjahyllystä löytyy jo melkoinen pino, mutta en pistänyt yhtään vastaan, kun minulle tarjottiin Ruokatorstai leipoo-kirjan (Katja Bäcksbacka) arvostelukappaletta. Varsinkin kun Helsingin Sanomien ruokasivujen ohjeisiin minulla on suuri luottamus. Siskoni on erityisesti kehunut  HS:n ruokasivuja, koska hän on se meidän suvun sapuskakokkailija. Olikin mukava saada vaihteeksi myös leivontaohjeet kansien väliin eikä pelkästään ruokia :)

Kirjasta löytyy yli 70 toinen toistaan herkullisempia ohjeita. Kaikki reseptit ovat jo aiemmin julkaistuja Helsingin Sanomissa, mutta nyt siis nämä valitut herkut löytyvät yhdestä kirjasta. Mukana on vanhoja suosikkeja: pavlovaa, sitruuna-marenkipiirasta ja amerikkalaista omenapiirasta (se Mummo Ankan tyylinen) ja tietysti nykytrendin mukaisia: raakakakkua karpaloista, whoopieita, kuppikakkuja ja lakutiikeriä. Suolaisia herkkuja on perinteisestä ruisleivästä ja näkkileivästä aina punajuuri-fetatartaletteihin asti. Leivottavaa riittää :)

Kirjassa on Ruokatorstain tyyliin upeat ja herkulliset kuvat.

Simppeliä, mutta kaunista.

Täytyihin sitä kirjasta kokeilla jotakin ohjetta ja valitsin suklaanhimoisena Kaikkein suklaisimmat suklaakeksit. No, asiaan ehkä vaikutti sekin, että kotoa löytyi heti kaikki tarvittavat ainekset (malttamaton... tiedetään).

Kaikkein suklaisimmat suklaakeksit

16 kpl

80 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2/3 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
80 g pehmeää voita
2/3 dl fariinisokeria
1 pieni kananmuna
muutama tippa vaniljauutetta tai 1 tl vaniljasokeria
250 g suklaata nappeina tai rouhittuna

* Kuumenna uuni 170 asteeseen. Pilko 80 g suklaata ja sulata se joko vesihauteessa eli kulhossa kiehuvalla vedellä täytetyn kattilan päällä tai mikroaaltouunissa varovasti 10 sekuntia kerrallaan, kunnes suklaa on sulanut.
* Mittaa vehnäjauhot, kaakaojauhe, sooda ja suola kulhoon.
* Vatkaa voi, fariinisokeri ja sokeri keskenään toisessa kulhossa. Lisää seokseen sulatettu suklaa.
* Vatkaa sokeri-suklaaseoksen joukkoon muna ja vaniljauute. Lisää kuivat aineet. Rouhi 250 g suklaata karkeaksi ja lisää kulhoon. Hämmennä ainekset varovasti sekaisin, jotta seokseen ei muodostu sitkoa.
* Vuoraa pelti leivinpaperilla. Ota taikinasta lusikalla samankokoisia kekoja ja laita ne pellille. Jätä kekojen välille tilaa, sillä keksit leiviävät. Älä litistä kekoja.
* Paista keksejä noin 18 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla: jos siihen ei jää taikinaa, keksit ovat kypsiä. Anna keksien jäähtyä.

Kokeilu onnistui mainiosti, suklaisia olivat. Itseasiassa tätä kirjoitettaessa keksit on jo syöty. Onneksi taikinan määrä on ohjeessa kohtuullinen (sain 15 keksiä aikaiseksi). Voihan määrät tuplata isommalle joukolle leivottaessa! Ohjetta lukiessa ajattelin, että aika hankalia määriä mitata tarkasti, mutta lopputulos oli ihan hyvä.

Kirjan lopusta löytyy vielä aukeama perustaikinoista, joka on hyvä lisä kirjaan. Se onkin ainoa sellainen "perusohje"-osio. Muuten kirja on ihan selkeä reseptikirja, hyviä ohjeita hyvistä raaka-aineista. Se on minusta mukavaa, koska joka opuksessa ei tarvitse olla esiteltynä työvälineitä ja mitta-asteikkoja.

Mainio mysli!

Myslit, nuo päivään vauhtia antavat energiapaukut, ovat meillä suuressa suosiossa. Keskimmäinen tytär syö joka päivä mysliä ja kaapissa oli jo ennestään paketillinen Vitalis-mysliä. Siksi oli helppo osallistua Blogiringin kampanjaan, Dr.Oetkerin Vitalis-myslit: Hetki hyvää oloa. Innostuin ehkä jo yli äyräiden, kun kokeilin mysliä useampaankin juttuun samantien. Joten tästä tuli tälläinen megapostaus :D

Ensimmäisenä testasin pappilan hätävara-tyyppistä aamun aloitusta tai välipalaa. Tälläisen voisi hyvin tehdä valmiiksi jääkaappiin ja sieltä olisi lasten helppo napata kulhollinen hyvää ja terveellistä välipalaksi koulun jälkeen. Mysli pehmenee jääkaapissa, mutta se ei haittaa. Mukana on usein pähkinöitä, siemeniä tai muuta rouskuvaa, joka kestää kosteutta. Tyttäreni suosikki on Hedelmä&pähkinä 7-viljan mysli. Vaahto voi olla marjarahkaa, jogurttia tai mitä vain.

Hyvää!

Seuraavaksi tein tyttäreni suosikkeja, välipalakeksejä. Tässä voi myös hyvin käyttää mitä vain myslimakua, mutta käytin Dr.Oetkerin Crunchy Nut-mixiä. Siitä tuli suosikkini näihin leivonnaisiin.

Välipalakeksit

170 g voita
2 dl fariinisokeria
1 dl hunajaa
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
3 1/2-4 dl vehnäjauhoja
3 dl Dr.Oetkerin Vitalis Crunchy Nut-mixiä
3 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinsoodaa
200 g tummaa suklaata

1. Vatkaa sähkövatkaimella fariinisokeri, voi, hunaja, kananmunat ja vaniljasokeri suuressa kulhossa vaahdoksi.
2. Lisää jauhot+leivinsooda ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Lisää kaurahiutaleet, mysli ja pilkottu suklaa. Sekoita hyvin.
4. Nostele lusikalla nokareita uunipellille, leivinpaperin päälle tai tee noin sormenpaksuisia pötköjä. Jätä leviämisvaraa.
5. Paista keksejä 180 asteessa 9-10 minuuttia tai kunnes niiden reunat ovat kullanruskeat.

Tytär otti  keksejä mukaan kouluun. Pitkä päivä, joten energiaa tarvitaan.

Omenoita on vilahdellut enemmän tai vähemmän joka blogissa ja niin täälläkin. Omenat ovat syksyn parasta antia. Ainakin minusta :D

Paistettu omenajuustokakku

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kanamuna
2 dl vehnäjauhoja
2 dl Dr.Oetker Vitalis Crunchy Nut-mixiä
1 tl vaniljasokeria

Omenatäyte:
400 g eli 1 litra omenanpaloja
50 g voita
1 dl fariinisokeria
1-1 1/2 tl kanelia

Juustotäyte:
600 g Philadelphia tuorejuustoa
200 g turkkilaista jogurtttia
1,5 dl sokeria
3 rkl maizenaa
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu
3 kananmunaa

Päälle:
omenanviipaleita
1,5 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

1. Tee ensin omenatäyte. Kaada pilkotut omenanpalat kattilaan, lisää fariinisokeri ja voi. Kuumenna kattilaa ja keitä miedolla lämmöllä omenanpalat pehmeiksi, mutta siten, että pysyvät vielä hyvin paloina. Odota, että liika neste haihtuu pois. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kaneli. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa pohjaa varten pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vaahtoa sekoittaen. Sekoita mukaan vehnäjauho, Crunch-mysli ja vaniljasokeri. Voit hakata myslin pienemmäksi muruiksi muovipussin sisällä ennen lisäämistä. Laita irtopohjavuoan (halk.24 cm)  pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, noin 3 cm ylöspäin. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

3. Vatkaa täytteen ainekset sekaisin, tasaiseksi seokseksi. Kääntele jäähtyneet omenanpalat varovasti täytteeseen. Ota vuoka pois jääkaapista ja kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta.

4. Lado ohuet omenanviipaleet kakun päälle. Sekoita kaneli fariinisokeriin ja ripottele omenanviipaleiden päälle. Jos haluat vaaleamman kakkupinnan, käytä tavallista sokeria fariinisokerin sijaan.

5. Paista kakkua 175 asteessa noin tunnin ajan. Kakku saa olla keskeltä hiukan hyllyvää pois otettaessa, täyte jähmettyy lisää jäähtyessään.

Omenien jäähtyessä tehdään taikina. Crunchyt ovat crunchyjä, joten niitä voi möyhentää hiukan.

Taikina tarttuu helposti käsiin. Käytä jauhoja apuna taikinan levityksessä.

Omenat käännellään täytteeseen varovasti, jotta palat säilyvät paloina eivätkä muussaannu.

Päälle omenanviipaleita...

.....ja kanelia sekä fariinisokeria.

Valmis kakku.

Maku vain parani parin päivän aikana, mitä kakku ehti ollakaan jääkaapissa :D

Muiden kampanjaan osallistuneiden postauksissa vilisi myös paljon omenaleivonnaisia ja keksejä eli samoja aatoksia pyöri useammankin mielessä. Omena-aika :)

Myslit muissa blogeissa:
Kaakao kermavaahdolla
Meanwhile in Longfield
Marsipaanipossu
Hetkiä
Amalian helmiä
Maistuis varmaan sullekin
Kokit ja Potit
KakkuKatri
Pala elämää
Pullahiiri
Pieces of Miracles

Yhteistyössä Dr.Oetker

Puuterihuiskut

Kuinka monelle on käynyt niin, että ostat tai saat jotain vähän erikoisempaa hilloa tms. leivontaan kuuluvaa raaka-ainetta ja päiväykset ehtivät paukkua rikki ennenkuin ehdit tuotetta käyttää? Ideoita on, mutta ne vain jäävät toteuttamatta. Aiemmin ostelin kaikkea ihanaa ja erikoista, jos sellaista sattui kaupassa vastaan tulemaan. Siinä kävi vain usein niin, että koskaan ei tullutkaan sopivaa tilaisuutta/ideaa tai en raaskinut käyttää tuotetta. Hölmöä toki, sillä eihän sillä vanhentuneella tuotteella mitään tee. Nykyään ostan harkitummin, mutta joskus kaappiin ilmestyy erikoisempia purkkeja ja vakaasti olen päättänyt käyttää tuotteet mahdollisimman pian hyödyksi.

Jouluna saimme mieheni veljeltä herkkukorin lahjaksi ja sieltä on kotoisin tämä viikunahillo. Viikunahillo ei mikään suuri harvinaisuus ole, mutta leivonnassa sitä harvoin tulee vastaan. Ainakaan täällä Suomessa. Joulukorissa se oli todennäköisesti sen takia, että viikunahilloa käytetään enimmäkseen (varsinkin joulun aikaan)  juuston ja keksien kaverina. Kotonakin voi keitellä omaa viikunahilloa ja se sopii paahdetun paahtoleivän päällä, täytekakkujen ja kääretorttujen väliin tai vaikka jogurtin sekaan.

Nyt siis pohdinnassa oli, mitä viikunahillosta teen? Selailin kirjoja ja satuin löytämään yhdestä syksyllä ostamastani kirjasta puuterihuiskujen ohjeen. Kirja on hauska ja ostin sen lähinnä kuvien ja tunnelman takia. Ihana kirja! Ohjeet vaikuttavat myös hyviltä, mutta mukana on paljon tuttuja, kuten tiikerikakku, aleksanterinleivokset ja tuulihatut eli ohjeet eivät olleet pääsyy kirjan hankintaan. Onneksi mukana on muutama uusi ohje ja nämä puuterihuiskut on yksi niistä :D

Kirja on Nallerouva Hunajapurkin herkkukirja, Nostalgisia leluja ja reseptejä (Petra Tandefelt). Kirjan kuvat on otettu Suomenlinnan Lelumuseossa, täällä.

Kirjan puuterihuiskut.

Valmiita itsetehtyjä puuterihuiskuja. Kirjan kuvat ovat niin kauniita, että ihan harmittaa nämä omat otokset. Voi kun joskus jaksaisi ja ehtisi vähän paremmin paneutua valokuvaamiseen :D

Puuterihuiskut

3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g voita
1 munankeltuainen
(lisäsin n. 1rkl appelsiinimehua)
viikunahilloa (tai jotain muuta hilloa)
tomusokeria pinnalle

1. Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon. Nypi pehmeä voi kuiviin aineisiin ja lisää munankeltuainen. (Munankeltuaisten koossa on eroja ja minulla taikina jäi aivan liian kuivaksi. Lisäsin tilkan appelsiinimehua ja nyt taikina oli sopivaa). Sekoita taikinaksi ja anna sitten vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia (peitä kulho).
2. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja ota siitä muotilla pyöreitä paloja (kirjassa koko oli 8-10 cm, mutta minusta pienemmät ovat somempia). Laita nokare hilloa keskelle kakkusta ja taita se puolikuuksi niin, että hillo jää sisälle.
3. Nostele puolikuut uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa 15-20 min (pienemmissä riitti noin 13 min).
4. Siivilöi hieman jäähtyneiden, mutta vielä lämpimien kakkusten päälle runsaasti tomusokeria ja anna jäähtyä kokonaan.

Näissä käytin pasteijamuottia, jonka halkaisija oli 6,5 cm. Kaulitusta taikinalevystä otetaan ensin muotin toisella puolella pala. Pala nostetaan kuvassa näkyvälle puolelle täyttöä ja taittoa varten.

Hillon määrä on tarkka. Vähänkin liikaa, niin hillo tursuaa kakkusta taitettaessa.

Taitto. Sauman tulee olla aivan tiivis tai muuten hillo kiehuu kakkusen sisältä ulos. Huomasin, että pelkkä halkeaman alkukin riittää. Muutamaan kakkuun tuli paistettaessa halkeama ja hillo levisi sitä kautta ulos. Taikinaa kannattaa pehmittää, pyörittää sileä pallo ennen kaulimista ja kaulia vain vähän kerrallaan ja varoa, ettei jauhoja lisäänny siihen liikaa.

Paistoa odottaen.

Paiston jälkeen.

Sisällä hilloa. Osan täytin paistonkestävällä vadelmamarmeladilla. Appelsiinimarmeladikin olisi herkkua!

Keksisikarit

Innostuin tekemään Royal-suklaasta, kermasta ja Amarulasta suklaaganachea ja siitä tulikin aivan liian löysää. Varmaan tuo Amarula vaikutti siihen, sillä kermaa ei minusta ollut mitenkään liikaa.

Royal-Amarulaganache :
1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 dl Amarulaa
125 g tummaa Royal-suklaata
125 g Royal-maitosuklaata

1. Kuumenna kerma ja Amarula (kuumennus haihduttaa alkoholin pois). Kaada kuuma liemi paloiteltujen suklaiden päälle ja sekoita tasaiseksi. Laita suklaaseos jääkaappiin ja anna jäähtyä seuraavaan päivään. Vatkaa kylmä seos vaahdoksi (juu, ei kovin paljoa vaahtoutunut :D )

 No, nyt sitä täytettä piti saada jotenkin kulutettua, koska alkuperäinen ajatukseni ei toiminut. Osan ganachesta käytin keksisikareiden sisälle. Sikarit pehmenevät täytteen takia, joten se kannattaa pursottaa juuri ennen tarjoilua. Keksit eivät pahoja ole pehmenneinäkään, mutta helpompia syötäviä ovat rapeina. Hyviä myös ilman täytettä :D

Ohje on oma versio näistä keksikupeista.

Keksisikarit

60 g voita
2,5 dl tomusokeria
2 valkuaista
1 rkl puristettua appelsiinimehua (raastoin hiukan kuortakin mukaan, vajaan puolet appelsiinista)
reilu desi vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 dl Royal-Amarulaganachea
puoli prk vaniljatuorejuustoa
sokeria maun mukaan

Koristelu:
Wiener Nougat Crushia

1. Sekoita ja painele huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa sekaisin. Vatkaa mukaan appelsiinimehu ja valkuaiset. Lisää vehnäjauhot ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin.

2. Tee pyöreä sapluuna esim. jäätelörasian kannesta. Vedä ohut kerros taikinaa sapluunan avulla leivinpaperin päälle, kuten näissä keksikupeissa. Voit suihkauttaa leivinpaperin päälle ensin vuokasprayta, niin keksit eivät ainakaan jää kiinni paperiin. Tee vain pari keksiä kerrallaan ja säilytä taikina jääkaapissa tekemisen välissä.

3. Paista 180 asteessa n. 4 min, kunnes reunat ovat kullankeltaiset. Ota pelti uunista ja odota ihan pieni hetki, että keksilevyt asettuvat. Vedä lastalla keksilevy irti ja kääräise levy rullaksi puukepin, esim. syömäpuikon, ympärille. Jos haluat runsaasti täytettä, käytä paksumpaa puukeppiä. Pursota täyte tyllan ja pursotinpussin avulla sikareiden sisään. Paina sikareiden päät Wiener Nougat Crushiin.

Valmiita keksisikareita. Nämä sopivat näpräysintoisille, sillä sikareiden paistossa ja täytössä on kyllä oma hommansa. Meillä on siskoni tyttöjä kylässä ja hyvin keksit kelpasivat kaikille lapsille. Heh, ensin näprätään oikein urakalla ja sitten tuotokset häviävät sekunneissa. Kai sitä on vähän leivontahullu :D

Sikari sisältä.