torstai 23. huhtikuuta 2015

Mustaherukkaleivokset

Mustaherukka on yksi lemppareistani, kuten melkein kaikki muutkin marjat. Tein perheelle (lue: itse söin suurimman osan :) ) pieniä mustaherukka-suklaaleivoksia puolipyöreisiin silikonimuotteihin ja kuorrutin leivokset jäätyneenä suklaakiilteellä.


Mustaherukkaleivokset

Mustaherukkamousse:

1. mustaherukkahillo:

3 1/2 dl mustaherukoita
1 1/2 dl hillo-marmeladisokeria

- laita kattilaan pieni tilkka vettä, mustaherukat ja sokeri. Keitä paketin ohjeen mukaan n.2-5 min. Poraa sauvasekoittimella tasaiseksi. Anna jäähtyä.

2. täyte

200 g sitruuna-tuorejuustoa
150 g creme fraichea
tomusokeria maun mukaan (1-2 rkl)
3 tl vaniljasokeria
3 liivatetta
3 rkl sitruunamehua
2 dl vispikermaa

1. Sekoita tuorejuusto, creme fraiche ja jäähtynyt hillo. Kuumenna sitruunanmehu ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Vatkaa liivateseos mukaan.
2. Vaahdota vispikerma ja kääntele mustaherukkainen mousse sekaan. Mausta maun mukaan sokerilla. Pursota mousse silikonivuokiin.

Laitoin pursotetun moussen keskelle kuumaan hilloon kastetun vadelman, mutta välttämättä keskelle ei tarvitse mitään, jos on näin pieni leivos kyseessä. Pohjaksi tein helpon pohjan valkosuklaasta ja muroista. Rouhin murot pieneksi, lisäsin temperoidun valkosuklaan, kaulin suklaa-muromassan leivinpaperiden välissä ohueksi ja otin siitä hetken jähmettämisen jälkeen pyöreitä paloja muotilla.


Suklaakiille:

180 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
40 g sokeria
40 g glukoosia
30 g huoneenlämpöistä voita

1. Pilko suklaa ja laita kulhoon. Kuumenna kerma, sokeri ja glukoosi varovasti kattilassa melkein kiehuvaksi. Kaada kermaseos suklaan päälle ja anna sulaa pari minuuttia. Sekoita tasaiseksi.
2. Poraa sauvasekoittimella voi mukaan suklaaseen. Varo, ettet nostele sauvasekoitinta liikaa, jottei kuorrutteeseen tule ilmakuplia. Anna jäähtyä n. 40 asteeseen. Ota leivokset pakastimesta ja kuorruta ne jäisinä. Siirrä valmiit leivokset jääkaappiin.

Koristeena on valkosuklaasta tehty rengas, punaherukka, suklaarouhelmaa ja muromurskaa.



tiistai 21. huhtikuuta 2015

Minni Hiiri-piparit

Nämä piparit menivät Minni Hiiri-kakun kaveriksi 4-vuotis synttäreille. Toiveena oli rusetteja ja pieniä sydämiä sekä kukkia, mutta tein ylläriksi synttärisankarille yhden Minni Hiiri-piparinkin :)


Lähikuvaa.


sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Lapsille kakkuja

Suurin osa tekemistäni kakuista on lapsille ja heille usein kakku onkin synttäreiden yksi kohokohdista. Tänä viikonloppuna tuli taas pari kakkua tehtyä ja huomasin, että muutama on jäänyt aikaisemmilta viikoilta jäänyt päivittämättä.

Ensin nämä uusimmat kakut. Ensimmäistä syntymäpäiväänsä viettävä Sofia sai pöllökakun. Sain kuvan kakusta, joka oli netin ihmeellisestä maailmasta bongattu ja sitä mukaillen tein tämän. Kakun sisältä löytyy vadelmaa ja sitruunamoussea.


Koristeet ovat sokerimassaa kuten kakun kuorrutuskin. Nimi ja pilkut ovat pikeeriä.


Tänään kävin ystävän pojan synttäreillä ja mukana vein suklaa-vadelmatäytteisen suklaahipputäytekakun.


Alustalla on vihreää sokeria nurmena.


Seuraavaksi aiemmin tehtyjä:

Tyttäreni ystävän synttäreille tein tämän ilmapallokakun.


Minni Hiiren sisältä löytyi mansikkaa.


Pieni jalkapallokakku.


Logo on vähän isohko kakkkuun nähden, mutta pienempää olisi ollut hankala maalata.


torstai 16. huhtikuuta 2015

Simaa simasuille

Lapsuuden vappuun kuului äidin tekemä sima ja ihanat herkkumunkit, muutama ilmapallo, vähän serpentiiniä ja jos sattui sopivasti kauppareissulta mukaan muoviset tuulihyrrät. Vaatimatonta juhlintaa, mutta lapsena siitä alkoi se oikea kevät ja kesän odotus. Nyt tein omalle perheelle pienen varaslähdön vappuun, sillä osallistuin Blogiringin ja Suomen Sokerin kampanjaan, jossa loihditaan simasuille vappuherkkuja.


Simareseptejä on monenlaisia versioita. Itse pitäydyin melko perinteisessä mallissa, mutta muutama niksi siman valmistuksessa on. Esimerkiksi sitruunanviipaleita ei kannata simaan lisätä sellaisenaan, koska valkoinen osa tekee juomasta helposti kitkerää. Appelsiinimehulisä antaa pienen lisäsävyksen ja raikastuksen. Jos haluaa enemmän potkua käymiseen, niin loraus olutta tai siideriä tekee terää.



Sima

4 l vettä
250 g Dansukker fariinisokeria
250 g Dansukker taloussokeria
2 sitruunaa
1 appelsiini
herneenkokoinen nokare hiivaa

Pulloihin:
rusinoita
1 tl sokeria/pullo

1. Kiehauta 2 litraa vettä ja kaada se sokerien päälle. Sekoita ja anna sokereiden sulaa.
2. Lisää kylmää vettä 2 litraa. Pese ainakin toinen sitruunoista ja kuori siitä ohuita kuorisuikaleita (ei valkoista osaa mukaan). Lisää kuorisuikaleet veteen. Purista molemmista sitruunoista sekä yhdestä appelsiinista mehu ja lisää mukaan. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
3. Ota tilkka lientä kuppiin ja liota hiiva siihen. Sekoita nesteeseen.
4. Anna käydä huoneenlämmössä vuorokausi.
5. Lisää puhtaisiin pulloihin jokaiseen 1 tl sokeria ja muutama rusina. Siivilöi sima ja pullota. Siirrä viileään viikoksi. Kun rusinat ovat nousseet pintaan, alkaa sima olla valmista. Muista, että pulloihin tulee painetta siman käydessä. Joko korkkien tulee olla löysästi kiinni tai painetta tulee aika ajoin päästää pois.
6. Käytä sima noin viikon kuluessa.


Jos siman teosta jää ylimääräistä fariinisokeria ja pelkää sen jäävän pussiin kovettumaan (tähänkin ongelmaan on omat niksinsä, vinkkejä löytyy esim. täältä), niin nämä fariinisokerista tehdyt herkut eivät taatusti jää pöydälle vanhenemaan:

HerkkuCookies

170 g voita
150 g Dansukker fariinisokeria
50 g Dansukker talousokeria
1 kananmuna
250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa

1/2 taikinaan:
130 g tummaa suklaata

1/2 taikinaan:
100 g valkosuklaata
50 g macadamiapähkinöitä

1. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa taikinaa. Puolita taikina ja lisää toiseen puoleen ruohittu tumma suklaa ja toiseen puoliskoon rouhittu valkosuklaa ja pilkotut macadamiapähkinät. Ota lusikalla melko isoja nokareita pellille tai pyörittele niistä palloja. Jätä leviämisvaraa keksien väliin. Paista 175 asteessa 12-15 min riippuen keksien koosta. Siirrä paiston jälkeen ritilälle jäähtymään.


Vappuun kuuluu ehdottomasti jotain upporasvassa paistettua super"kevyttä" syötävää. Itse pidän churroista ja niitä on tullut aiemminkin tehtyä. Nyt halusin kokeilla lisäksi jotain uutta ja tein gluteenittomia tippaleipiä. Paistoin nämä ensin puhtaassa rasvassa, sillä churrotaikina oli vehnäpohjaista.



Gluteenittomat tippaleivät

2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
1 rkl psylliumia
2 rkl fariinisokeria
1/2 tl kanelia
2 tl sitruunankuoriraastetta
n. 1 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
n. 1,5 dl riisijauhoa

1. Vatkaa kananmuna ja fariinisokeri kevyesti. Lisää maito ja psyllium. Anna turvota noin 10 min.
2. Lisää kaneli, sitruunakuoriraaste ja hieno gluteeniton jauhoseos. Lisää noin puolet riisijauhosta, anna hetki levähtää ja turvota ja lisää sen verran jauhoja lisää, että saat pursotettavan massan aikaan. Jos taikinasta tulee liian paksua, lisää vähän maitoa.
3. Kuumenna puhdas munkkirasva noin 170-180 asteeseen. Pursota taikinaa öljyssä olevan reikäkauhan päälle ja anna paistua kauniin vaaleanruskeaksi. Käännä tippaleipä ja paista samoin toiselta puolelta. Nosta valumaan ja jäähdyttyä siivilöi tomusokeria päälle.

Tein pienen videon tippaleivän ja churrojen teosta. Öljy olisi saanut olla hiukan kuumempaa, mutta idea tulee ehkä kuitenkin esille :)



Churrojen ohje löytyy jo täältä, paitsi että nyt käytin munkkirasvaa paistossa.


Mukavia vappuvalmisteluja kaikille ja uusia kivoja ideoita voi poimia muista kampanjaan osallistuneista blogeista!



Yhteistyössä Suomen Sokeri
http://www.blogirinki.fi/

sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

Pull apart ruusupulla

Jo jonkin aikaa on ollut pull apart-leivät ja -pullat esillä nettimaailmassa sekä lehtien sivuilla. Pitkään on pitänyt kokeilla, mutta tässä on nyt ollut vähän kaikenlaista muuta puuhaa, ettei ehdi kaikkia ihania uusia juttuja testaamaan. Tänään oli (ihanaa!!!) aivan vapaa sunnuntai, joten eikun leipomaan :)

Suomen paras leipomo-ohjelmasta tuttu Huovisen Leipomon ruusuleipä jäi mieleen ohjelmaa seuratessa ja siitä nappasin idean ruusukanelipulliin. Kanelikierteet ovat jo valmiiksi ruusun näköisiä, mutta entä jos tekisi terälehdellisiä pullia?


Tein ihan tuikitavallisen pullataikinan. Kaulin taikinan levyksi ja otin pyöreällä muotilla taikinapaloja. Terälehtien määrä riippuu muotista ja vuoan koosta, johon ruusupullat tulevat.


Levitin yli puoleenväliin pehmeää rasvaa ja ripottelin runsaasti kanelia ja sokeria.


Kiersin ensimmäisen terälehden tötterölle.


Sen jälkeen limittäin muut terälehdet (nyt tarvittiin jo molemmat kädet, joten ei enempää kuvia)


Valmis ruusu vuokaspraylla voidellussa muffinssivuoassa.


Testasin pullan voitelua ennen paistoa sekä ilman voitelua.


Voitelemattomia pullia koristelin sekä pelkällä tomusokerihunnulla että Siro-sokerilla (sivelin kevyesti sulatettua rasvaa ennen sokerointia).


Minusta ehkä nämä paiston jälkeen sokeroidut ruusupullat olivat näteimpiä :)


Terälehdet voi syödä vaikka yksitellen.



sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

Pitsisuklaamuna

Kokeilin tehdä pitsistä suklaamunaa ja parin hajonneen jälkeen sain ehjän pääsiäismunan kasattua. Suklaan pursotus on tehtävä riittävän tiheäksi sekä paksuksi, jotta kuoret saa irti muotista. Koristelin suklaamunan valkosuklaakukilla ja suklaa"oksilla". Pesässä olevat värikkäät munat ovat kuorrutettuja manteleita, jotka ovat kaupasta ostettuja.



Suklaakukat.




sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Pääsiäismuna

Palmusunnuntai on oikein oiva päivä tehdä suklaamunia ja nyt tein tälläisen melko ison, leopardikuvioisen suklaaviuhkoilla koristellun pääsiäismunan. Kuviot on pursotettu suklaamuottiin ennen koko munan valamista. Alusta on valettu suklaakiekko, jossa on reikä keskellä ja kiekon raavin teräsharjalla puun näköiseksi.


Viuhkoja tein sekä maitosuklaasta että valkosuklaasta. Kiinnitys oli aika vaikeaa, kun viuhkat olivat niin ohuita, mutta kevyet viuhkat ovat kauniimman näköisiä kuin paksut. Apuna kiinnityksessä käytin elintarvikekelpoista jäähdytyssprayta. Sprayta saa Ullanunelmasta, täältä. Tuota jäähdytyssprayta olin pitkään kaipaillutkin. On nimittäin sen kanssa suklaatöiden tekeminen huomattavasti helpompaa ja joutuisampaa :)