Sitruunamuffinssit

Keskimmäinen tytär leipoi sitruunamuffinsseja ja yhdessä koristelimme ne mansikkaisella kuorrutteella, lumijauheella ja kuivatuilla kanervankukilla.  Muffinssien ohje on kirjasta Leila Lindholm, Pala kakkua - ja paljon muuta, mutta työvaiheissa teimme pieniä muutoksia.

Sitruunamuffinssit (6 isoa tai 12 pientä muffinssia)

100 g voita
2 dl maitoa
1 pestyn sitruunan raastettu kuori (laitoimme lisäksi hieman mehua mukaan)
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

1.Kuumenna uuni 175 asteeseen, kun leivot isoja muffinsseja tai 200 asteeseen pieniä muffinsseja varten.
2. Sulata voi ja anna jäähtyä.
3. Vaahdota kanamunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita vaahtoon vaahtoon raastettu sitruunankuori ja vuorotellen maitoa, sulatettua voita ja kuivia aineita. Älä vatkaa liian voimakkaasti tai pitkään.
5. Täytä muffinssivuoat 2/3 taikinalla.
6. Kypsennä muffinsseja uunin keskiosassa 20 min (isot muffinssit) tai 12-15 min (pienet muffinssit).
7. Anna jäähtyä ja koristele mieleisellä tavallasi.

Kuorrutukseen laitoimme puoli litraa valutettuja pakastemansikoita soseeksi surautettuna, 2 dl vispikermaa ja paksua vaniljatäytettä (sitä, mitä on esim. wienereissä).

Sitruunamuffinssi sisältä. Ei mitään erikoista, mutta perushyvää ja helppoja tehdä :D
Kirjassa oli tästä perusohjeesta useita eri muunnoksia eli makua voi muutella lisäämällä taikinaan marjoja, suklaata tai vaikka omenanpaloja ja kanelia.