Hääpipareita

Viikonlopuksi leivoin häihin turkoosilla ja valkoisella pikeerillä koristeltuja pipareita.

Yhteensä pipareita oli noin 100 kpl, ehkä muutama yli.

 Hääkakkuja.

Sydämiä.

 Lähikuvaa.

Love.

Valkoiset sydämet.

Pitsisydän.

Häämekkoja ja tuplasydämet.

Kesäunelma-kakku

Leivontafoorumilla on menossa suuri täytekakkuhaaste ja näin viime tipassa sain leivottua pienen kakkusen mukaan kisaan. Ammattilaissarja ammotti tyhjyyttä, missä kaikki leipurit luuraavat? Ammattilaiseksi en tosin  itseäni miellä, mutta koska minulla on Y-tunnus, piti kakku liittää siihen sarjaan. Vielä on sunnuntai aikaa leipoa, nyt hopi hopi uunin ääreen :D

Kesäunelma-kakku

Pohja:
150 g voita
150 g sokeria
2 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
10 g leivinjauhetta
30 g Limencelloa
1 sitruunan kuoriraaste
80 g kuohukermaa

1. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka ( halk. 20 cm). Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat erissä sekoituksen koko ajan jatkuessa. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää mukaan jauhoseos siivilän läpi ja sekoita nopeasti. Lisää sitruunankuoriraaste, Limencello ja kuohukerma. Vältä pitkään vaivaamista. Kaada massa vuokaan, levitä enemmän reunoille kuin keskelle (tasaisempi lopputulos) ja paista 175 asteessa n. 35 min. Anna jäähtyä.

Kostutus:
50-100 g 10% sokerivettä (mausteeksi voi laittaa sitruunaa niin halutessa)

Täytteet:
300 g tuoreita mansikoita, pilkottuna (säästä muutama kokonainen koristeeksi)

Raparperihillo:
450 g pilkottua raparperia
20 g vettä
80 g hillo+marmeladisokeria

1. Kaada kattilaan raparperit ja vesi. Keitä kunnes raparperit pehmenevät. Lisää sokeri ja keitä muutama minuutti. Anna jäähtyä.

Vaniljakiisseli
280 g täysmaitoa
40 g keltuaisia
16 g Maizena maissitärkkelystä
40 g sokeria
1/2 vaniljatanko (tai kokonainen, jos on pieni)

1. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siemenet veitsenkärjellä . Lisää kaikki ainekset kattilaan, myös vaniljatanko+siemenet. Kuumenna kattilaa ja sekoita koko ajan, ettei kiisseli pala pohjaan. Kun kiisseli on saonnut ja keitos pulpahtanut muutaman kerran (älä keitä), ota kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä. Ota vaniljatanko pois.

Diplomaattikreemi:
1 annos vaniljakiisseliä
200 g vispikermaa

1. Vaahdota vispikerma. Lisää jäähtynyt vaniljakiisseli kevyesti käännellen.

Kuorrutus:
100 g valkuaisia
20 g Siro-sokeria
185 g sokeria
85 g vettä

1. Keitä 185 g sokeria ja 85 g vettä kattilassa 118-123 asteiseksi. Jos haluat pakastuksen kestävää marenkia, lämpötilan tulee olla 123 astetta. "Pese" kattilan reunoja tarvittaessa vedellä sokerin kiteytymisen ehkäisemiseksi. Kun lämpötila on n. 110 astetta, laita valkuaiset vaahtoutumaan, lisää 20 g sokeria. Sokeriliemen saavuttaessa oikean lämpötilan, ala kaatamaan sokerilientä ohuena norona lähellä kulhon reunaa, ettei vatkain heitä sokerilientä kulhon reunoille. Anna vatkaantua, kunnes marenki on jäähtynyt.

Koristelu:
tummaa suklaata
mansikoita

1. Temperoi suklaa. Levitä suklaata ohuelti kahdelle elintarvikelpoiselle muovikalvolle (esim. A4 puoliksi). Vedä kuvioraapalla suklaa raidoiksi toinen kalvo pystysuunnassa ja toinen vaakasuunnassa. Anna hetki suklaan jähmettyä. Yhdistä kappaleet suklaapuolet vastakkain. Anna suklaan jähmettyä. Laita suklaa-arkki kahden levyn väliin ja siirrä viileään kovettumaan. Irroita muovikalvot, kun suklaa on kovaa ja leikkaa kuumennetulla veitsellä paloja koristeeksi kakkuun.

Kakun kokoaminen:

1. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta tarvittaessa. Kakku on koostumukseltaan mehevä, joten kostutusta ei paljoa tarvita ja lisäksi raparperihillo kostuttaa kakkua lisää.
2. Levitä pohjan päälle raparperihilloa, diplomaattikreemiä ja mansikanpaloja. Laita välikerros päälle ja toista täyttö. Laita päällimmäinen kakkupohja päälle. Siirrä kakku kylmään.
3. Valmista italialainen marenki. Levitä ohut kerros kakun päälle. Siirrä loput marengista pursotinpussiin, jossa on iso ruusutylla (terän levys 35 mm). Pursota "terälehtiä" aaltokuvioksi kakun pinnalle. Polta marenkia varovasti kaasupolttimella. Koristele suklaakoristeilla ja mansikoilla.

Palasta ei kovin kaunis tullut, mutta kesäiset maut maistuivat makoisilta :)

Keijupipareita

Tytön synttäreille toivottiin keijupipareita sekä balettitossuja. Näiden lisäksi leivoin mukaan muutamia tähtiä, kukkia, pikkulintuja, perhosia ja tiara-pipareita. Oli mukava kuulla myöhemmin, kun synttäreiden jälkeen kysyttiin sankarilta mikä oli parasta juhlissa, niin yhtenä vastauksena oli piparit. Makeitahan nuo ovat ja enemmän lasten mieleen kuin aikuisten :D

Väritoiveena oli vaaleanpunaista ja muita hempeitä värejä.

Lila keiju. Näillä ei näy siivet, kun itseasiassa unohdin tehdä ne :(  Taikasauva sentään löytyy. Sivelin syötävää kultakimalletomuväriä taikapölyksi.

Tiarat. Näitä oli enemmänkin, mutta koristelut ovat melko samantyylisiä jokaisessa piparissa

Marjainen suklaakakku

Suklaan ja kesäisten marjojen yhdistelmä on vastustamaton. Siksi leivoin tämän marjaisen suklaakakun, joka voisi hyvin olla vaikka kesäjuhlien makea tarjottava. Blogiringin kautta osallistuin Pandan kampanjaan ja sen tarkoituksena on leipoa jotain ihanaa suklaista herkkua. Pandan sivuilla on myös kiva kilpailu, johon jokainen voi leipoa oman suklaabravuurinsa. Kannattaa kurkata tänne ja osallistua, upeita palkintoja jaetaan herkullisimpien ohjeiden kesken.

Marjainen suklaakakku

Pohja:
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
5 kananmunan keltuaista
5 kananmunan valkuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
130 g Pandan tummaa suklaata

Kostutus:
2 1/2 dl appelsiinimehua

Täyte:
200-250 g vadelmia
1 1/2 dl vadelmahilloa
2 dl vispikermaa
1 prk (200 g) sitruunarahkaa
130 g Pandan valkosuklaata
60 g Pandan keksisuklaata

Koristelu:
220-250 g Pandan tummaa suklaata

1. Sulata tumma suklaa ja lisää siihen siivilän läpi kaakaojauhe.
2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon keltuaiset yksitellen koko ajan sekoittaen.
4. Lisää suklaa-kaakaojauheseos mukaan.
5. Siivilöi yhdistetyt vehnäjauho ja leivinjauhe suklaa-voisokerivaahtoon.
6. Vaahdota valkuaiset ja kääntele vaahto lopuksi massan sekaan.
7. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (20-23 cm). Kypsennä 175 asteessa 45 min kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä. Kakun voi tehdä jo edellisenä päivänä ennen täyttöä, niin kakku on helpompi leikata.

Kakun täyttäminen:

1. Sulata valkosuklaa.
2. Vaahdota vispikerma ja lisää siihen sitruunarahka.
3. Lisää sulatettu valkosuklaa mukaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta alin pohja appelsiinimehulla, levitä vadelmahilloa ja ripottele vadelmia päälle. Levitä vajaa puolet vaahdosta pohjan päälle ja ripottele keksisuklaapaloja. Laita keskimmäinen pohja päälle ja lisää täytteet samoin kuin alimpaan pohjaan. Jätä hiukan vaahtoa levitettäväksi kakun reunoille.
5. Peitä kakun pinta vadelmahillolla (marjat pysyvät paremmin pinnalla) ja levitä täytevaahtoa ohut kerros kakun reunalle.
6. Leikkaa paksusta pakastemuovipussista tai leivinpaperista 1-2 cm kakkua korkeampi kaistale, joka riittää pituudeltaan  reilusti koko kakun ympäri.
7. Jos mahdollista, temperoi tumma suklaa. Voit käyttää myös temperoimatonta suklaata, mutta se jähmettyy huonommin kuin temperoitu ja ei kestä niin hyvin lämpöä sulamatta tarjoiluvaiheessa. Temperoinnin voi tehdä esim. siten, että sulatat noin 150 g tummaa suklaata 48-50 asteeseen ja lisäät siihen lopun suklaasta pieneksi rouhittuna. Suklaan lämpötilan tulisi laskea 30-33 asteeseen.
8. Levitä suklaa tasaisesti kaistaleelle, mutta jätä molempiin päihin hiukan tyhjää tilaa nosto-otetta varten. Anna hiukan jähmettyä ja kiepauta kaistale suklaapuoli kakun reunaa vasten. Tässä olisi hyvä olla apuri, jos käytössä ei ole suklaakoristeisiin tarkoitettua tukevampaa muovia. Leikkaa yhtymäkohta saksilla tasaiseksi.
9. Laita kakku jääkaappiin ja anna suklaan jähmettyä. Ota muovikalvon tai leivinpaperin reunasta ja poista kalvo varovasti vetämällä. Täytä kakun keskusta marjoilla. Voit käyttää marjojen päällä myös hyytelösokerilientä, jos haluat marjojen pysyvän leikatessa paremmin paikoillaan tai kakkua säilytetään pidempään. Tuoreet marjat voi koristella tomusokerilla ja/tai sitruunamelissan lehdillä.

Suklaan sulatuksen voi tehdä mikrossa, mutta varovasti pienissä osissa lämmittäen ja välillä sekoittaen. Varsinkin valkosuklaa palaa helposti.

Kakun täyttö.

Kaikki kerrokset koossa.

Suklaan levityksessä on oltava tarkka, ettei siitä tule liian paksu, mutta ei myöskään liian ohut. Valmiiksi mitattu kaistale kannattaa laittaa vaikka leivinpaperin päälle. Yli menevän suklaan voi käyttää myöhemmin uudelleen, kun suklaa on jähmettynyt.

Käyttämäni muovi oli hiukan liian ohutta ja siirto olikin mielenkiintoinen operaatio. Lisäksi sattui tämä lämpöaalto juuri sopivasti ja vaikka temperoin suklaan, se ei jähmettynyt tarpeeksi, jolloin siirtokin olisi ollut helpompi. Onneksi tytär oli apuna ylimääräisenä käsiparina.

Ruttuun meni, mutta oikeastaan reunasta tuli hauskempi näin. Yläreunan taitoin osittain kaksinkerroin, kun se ei suostunut jäämään pystyyn. Marjoille jäi kuitenkin riittävästi reunaa, että pysyivät hyvin kakun päällä. Hilloakin olisi voinut olla reilummin tuossa kakun päällä, mutta joku hillorosvo oli käynyt syömässä melkein koko vadelmahillopurkin tyhjäksi :D

Poistin muovikalvon suklaan jähmettyä ja täytin keskustan runsaalla määrällä marjoja.

Kesäisen marjaista suklaakakkua, olkaa hyvä :)

Yhteistyössä PANDA

Tytölle kakku

Tyttövauvan ristiäisiin toivottiin kakkua, jossa on vauva nukkumassa peiton päällä ja koristeena vaaleanpunaisia ruusuja sekä liljoja. Kuorrutus on sokerimassaa ja sisältä löytyy sitruunanmakuista mansikkamoussea sekä mansikkahilloa.

Kukkia.

Vauva.

Suklaarasioita

Äitienpäiväksi sopisi lahjaksi vaikka nämä suklaasta tehdyt ja suklaakonvehdeilla täytetyt suklaarasiat. Siis suklaata, suklaata ja vielä kerran suklaata...

Rasiat on tehty suklaamuotoilumassasta ja mattapinta on saatu aikaan kaakaojauheella. Pitkään rasiaan en vielä keksinyt mitään koristelua ja oikeastaan se on ihan hauska noinkin. Pitkulainen linnunpönttö :D

Pyöreään rasiaan tein pelkästä tummasta suklaasta kukan ja mallin siihen löysin kirjasta Matiere Chocolat (Stéphane Leroux).

Kukan pinta on maalattu kaakaovoipohjaisella elintarvikevärillä.

Rasian kannen sivelin kultatomuvärillä ennen koristelua.

Pitkulaisen rasian täytteenä oli kirsikkaliköörillä maustettua suklaatryffeliä.

 

Suklaamuotoilumassan ohje

500 g tummaa suklaata

150 g glukoosia

60 g sokeria

40 g vettä

1. Sulata suklaa.

2. Kiehauta vesi ja sokeri. Ota kattila pois liedeltä.

3. Lisää glukoosi ja sulatettu suklaa sokeriveteen. Sekoita hyvin.

4. Jäähdytä massaa vaivaamalla sitä kumihanskat käsissä esim. marmorialustan päällä, mutta voit sekoittaa sitä myös kulhossakin. Massan tekeytyminen kestää vain kauemmin.

5. Säilytä massa tiiviissä muovipussissa huoneenlämmössä. Saat massan pehmitettyä uudelleen käyttöä varten lämmittämällä sitä varovasti mikrossa. Käytä siivilöityä kaakaojauhetta kaulimiseen.

Rainbow Dash-ponipiparit

Tuttava pyysi tekemään tyttärensä synttäreille My Little Pony-pipareita ja toiveena oli Rainbow Dash. Sateenkaariharjaisia poneja leivoin 18 kpl ja lisäksi tuli pieni kasa pilkullisia kukkapipareita.

Lähikuvaa.

Pakkasin Rainbow Dash-piparit sellofaanipusseihin. Jokaiselle vieraalle oma pikkuponi :D