Gluteeniton mutakakku

Tämä ohje on ollut jo vanhassa blogissakin, mutta laitan sen uudestaan, sillä kakku on herkullista vaikkei gluteenitonta ruokavaliota tarvitsisikaan. Ohje on joskus aikoinaan napattu Maizena-paketin kyljestä.

Suklaatorttu

200 g voita tai margariinia
200 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl maissitärkkelystä (Maizena)
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan: margariinia ja 1-2 rl Maizenaa
1. Sulata rasva ja suklaapalat kattilassa miedolla lämmöllä ja siirrä sivuun (sulatin mikrossa).
2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon maissitärkkelys, johon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita joukkoon suklaaseos.
3. Kaada taikina voideltuun ja maissitärkkelyksellä jauhotettuun irtopohjavuokaan.
4. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n.25-30 min (minulla oli 20 cm halkaisijaltaan oleva vuoka). Tortun kuuluu jäädä keskeltä kosteaksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista.

Kolme kakkua

Nämä kakut leivoin synttäreille, jotka järjestettiin yllätyksenä syntymäpäiväsankarille. Toiveena oli tavallisia mansikkakakkuja ja koristelun suhteen sain vapaat kädet. Mitään kovin ihmeellistä en aikataulun niukkuuden takia ehtinyt kehittelemään, mutta tiesin juhlan päähenkilön pitävän kukista. Joten väkersin sokerimassasta erilaisia kukkia kakkuun :D

Syksyinen kukkakimppu.

 Neliökakusta lähikuvaa.

 Ruiskaunokkeihin ohje löytyy täältä.

Kerroskakku punaisilla ruusuilla

Tyttären ystävän siskolla oli synttärit viime viikonloppuna ja hän toivoi mansikkatäytteistä kerroskakkua. Toiveena oli vaaleanvihreä kakku punaisilla ruusuilla ja oikeilla mintunlehdillä. Heillä kotonaan kasvaa runsaasti minttua ja ehdotin, voisiko tarjoilualustalle tehdä minttukranssin? Tuoreet lehdet nahistuvat nopeasti kakun päällä ja erottuvat sokerimassakukista turhan paljon. Minttukranssin teko jäi synttärisankarin huoleksi, joten kakusta ei ole tarjoiluhetkellä kuvaa. Kuorrutus ja muut koristeet ovat sokerimassaa, mutta punaiset ruusut ovat sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Kakun päälle tulevan massan marmoroin vaalealla ja tummalla vihreällä.

Kukkien asettelu oli vapaata, yritin välttää tiukkaa symmetriaa.

Punaisia ruusuja ja herkkiä hortensioita.

Viinimarjajuustokakku

Tyttären synttäreille leivoin vähän kaikenlaista ja yksi makea syötävä oli tämä viinimarjajuustokakku. Viinimarjat jäävät usein liian vähälle huomiolle, vaikka sopivat mainiosti muuhunkin kuin mehuksi. Mehuista en itse ole koskaan niin kovin paljoa piitannut, mutta lapsena herkuttelin pakastimesta otetuilla punaviinimarjoilla ja parhaimmillaan marjat olivat puolijäisinä. Ne olivat sen ajan mehujää :D

Viinimarjajuustokakku (Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjasta+omat muutokset)

Pohja:
100 g voita
250 g Digestive-keksejä

Täyte:
2 kananmunaa
400 g Philadelphia-juustoa
1 dl sokeria (tai maun mukaan)
1 sitruuna
2 dl mustia viinimarjoja
(lisäsin 1 dl turkkilaista jogurttia)

Koristeeksi:
1 dl punaisia ja mustia viinimarjoja

1. Sulata voi ja anna hetki jäähtyä. Murskaa keksit ja lisää joukkoon voisula. Painele keksimurska leivinpaperilla suojattuun 24 cm halk. irtopohjavuokaan (minulla oli 20 cm vuoka, jotta kakusta tulisi korkeampi). Pidä jääkaapissa n. puoli tuntia.

2. Kuumenna uuni 175 asteiseksi ja paista piiraspohjaa viitisen minuuttia. Ota pohja pois uunista.

3. Sekoita munat, tuorejuusto ja sokeri (+turkkilainen jogurtti). Lisää joukkoon raastettu sitruunan kuori (jätin pois) ja puristettu mehu (laitoin vain mehun, kun oli niin iso sitruuna). Kääntele mustat viinimarjat mukaan. Kaada seos vuokaan ja paista kakkua uunin alaosassa puolisen tuntia.

5. Anna kakun jäähtyä, irroita vuoasta ja koristele.

Sateenkaari Barbien mekossa

Viikko sitten oli nuorimmaisen synttärit ja hänen toiveenaan oli sateenkaarimekkoinen Barbie-kakku. Kakku oli täytetty mansikalla ja minttusuklaalla maustetulla kermavaahdolla. Kuorrutus on värjättyä kermavaahtoa. Lisää kimallusta mekkoon sain ripottelemalla hiukan pinkkiä värisokeria. Nuken vartalon yläosa on päällystetty sokerimassalla ja koristeltu keltaisella värisokerilla.

Synttärisankari ja sankarin isosisko sekä yksi serkuista koristelivat piparit. Helpotti meikäläisen juhlavalmisteluja suuresti ja lopputuloksesta tuli upea!

Lapsilla on paljon hyviä ideoita, taidan napsia niitä hiukan omaan käyttöökin :D

Leivoin gluteenittoman lakkakääriksen toiseksi "täytekakuksi" aikuisempaan makuun. Useimmat lapset kun eivät ole hillan ystäviä.

Turkoosia rippijuhliin

Rippijuhliin toivottiin mekkopipareita ja jokin turkoosi, iso kukka suklaakakun päälle. Kukaksi valitsin pionin ja sattuikin sopivasti, että se olikin tilaajan lempikukka :D

Kukka ja lehdet ovat sokerimassaa.

Pioni.

Mekkoihin malli tuli ripille pääsevän omasta ja kaiken lisäksi omatekemästä mekosta. Sain kuvan sähköpostiini ja mekon kangas oli kaunista ruskeanhohtavaa. Läppäriltä katsottaessa mekko näytti mustalta ja niinpä kuorrutin mekot mustalla pikeerillä. Katsoin toiselta koneelta mekon yksityiskohtia, turkooseja kirjailuja. Silloin vasta huomasin mekon olevankin ruskea. Voihan kökkö, mitäs nyt! Sivelin kuivuneen pikeerin päälle kultatomuväriä ja oikeastaan mekoista tuli vielä lähemmäs oikean näköisiä, koska mekon kangas välkehti samaan tapaan. Joskus käy onni onnettomuudessa :D

Muu maa mustikka

Mustikka ei ole mikään muu maa, vaan oikea superfood. Tuoreita mustikoita olen ripotellut milloin mihinkin herkkuun ja tässä on taas pari simppeliä mustikkaleivonnaista lisää :D

Amerikkaistyyppiset pannukakut sopivat aamupalapöytään tai iltapalaksi teen kanssa.

Mustikkapannukakut

2 1/2 dl maitoa
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
1 rkl öljyä
2 dl tuoreita mustikoita

1. Riko kananmuna kulhoon, sekoita mukaan maito.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita vähitellen maito-kanamunaseokseen. Älä vatkaa voimakkaasti.
3. Lisää öljy ja sekoita.
4. Anna taikinan turvota jääkaapissa noin puoli tuntia.
5. Kääntele mustikat varovasti taikinaan tai ripottele ne taikinan päälle vasta paistovaiheessa.
6. Paista letut pikkulettupannulla, jolloin kääntäminen on helpompaa. Käännä lettu ennenkuin raaka pinta on kokonaan hyhmettynyt ja kuplainen. Näin letuista tulee pehmeitä ja ilmavia.
7. Tarjoile vaahterasiirapin tai hunajan sekä mustikoiden kera.

Näitä olen paistanut jo useamman kerran ja aina ne syödään hetkessä :D

Erilaiset paistokset, hienosti sanottuna crumblet, ovat lemppareitani. Nopea jälkkäri ja niin helposti muunneltavissa. Vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa vastustamattomia!

 Mustikkapaistos

1,5 l mustikoita
125 g sulatettua voita
4 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Levitä mustikat vuokaan. Sulata rasva ja sekoita siihen kuivat aineet. Ripottele muruseos mustikoiden päälle.
2. Paista 200 asteessa noin 20 min. Nauti vaniljajäätelön kera!

Ristiäiskoriste

Pienelle tyttövauvalle toivottiin hempeää ristiäiskoristetta, jossa olisi vauva pionin sisällä ja vieressä pupu. Lisäksi tuli vaaleanpunaisia ja hennon lilanvärisiä ruusuja sekä pieniä valkoisia kukkia. Koriste on vaahtokarkinmakuista sokerimassaa.

Kukat voi asetella oman mielensä mukaan ja kaikkia kukkia ei välttämättä tarvitse käyttää :D

Pupu.

Vauva uinuu tyytyväisenä.

Vaaleanpunaisia pioneja.

Mustikka-mustaherukkakakku

Halusin kokeilla jotain raikasta ja marjaista herkkua. Marja-aika on parhaimmillaan, joten tuoreet marjat maistuvat, nam. Ohjeen nappasin Ullanunelman sivulta, täältä.

Koristeeksi laitoin mustikoita, mustaherukoita ja kuivattuja kanervankukkia. Kanervankukat eivät maistu eivätkä tunnu syödessä ja ovat luonnon omia koristeita :D

Kokosin kakun isompaan vuokaan ja siksi siitä tuli näin matala. Juuri ja juuri riitti kuorrutusmousse kakun reunoille ja päälle. Mousseen lisäsin pari ruokalusikallista sokeria. Hyvää oli, marjaisaa!