Lime Pie

Kummityttöni rakastaa leivonnaisissa kaikkea sitruunaista ja kaikkein eniten juustokakkuja. Yleensä olen leiponut jonkin moussekakun, kun ollaan vierailtu puolin tai toisin, mutta nyt tein Key Lime piiraan-tapaisen Lime Pien. Päälle pursotin koristeeksi kermavaahtoa ja ripottelin tuoreita pensasmustikoita sekä limekuoriraastetta.

Lime Pie

Pohja:
200 g suklaakaurakeksejä (tai digestivejä)
80 g voita

Täyte:
4 limeä
4 keltuaista isoista kananmunista
n. 400 g kondensoitua maitoa (1 purkki)
3 tl vaniljasokeria
2 rkl Limencello-likööriä

1. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa n. 20-22 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille noin puoliväliin asti.
2. Paista pelkkää keksipohjaa uunissa 150 asteessa 10 min. Ota piiraspohja pois uunista ja nosta sen jälkeen lämpötila 175 asteeseen.
3. Raasta 3 pestystä limestä kuori hienoteräisellä raastimella. Älä raasta valkoista osaa mukaan, koska se on kitkeränmakuista. Raasta myös neljäs lime, mutta säästä raaste erikseen koristeeksi.
4. Purista kaikista limeistä mehu talteen ja sekoita Limencello-likööri mukaan.
5. Vatkaa keltuaisia sähkövatkaimella ja ripottele vaniljasokeri mukaan. Lisää vähitellen kondensoitua maitoa ja vatkaa vaahdoksi. Vatkaa mukaan lime-Limencelloseos, kuoriraaste ja kaada täyte keksipohjan päälle. Paista piirasta 175 asteessa noin 15 min, kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä kokonaan ja koristele kermavaahdolla sekä marjoilla ja limeraasteella.

Piirakka vain paranee parin päivän säilytyksen aikana. Ensin limen maku oli mieto ja piiras maistui melko makealta. Seuraavana päivänä piiras ei maistunut niin makealta ja limen maku oli vahvistunut.

Macaron-leivokset

Kummityttöni oli meillä viikonlopun kyläilemässä ja hän on varsinkin viime aikoina kovasti innostunut ruuanlaitosta. Kiitospäiväjuhlan chilinen tomaattikeitto oli hänen tekemäänsä ja se oli kyllä mielettömän hyvää. Kyselin, onko hän koskaan tehnyt karjalanpiirakoita ja ei kuulemma ollut. Siispä tuumasta toimeen ja kohta meillä oli iso vadillinen tuoreita piirakoita nautittavaksi. Rypytyskin sujui mallikkaasti. Toinen resepti, mitä hän halusi kokeilla, oli macaron-leivokset. Näytin kummitytölleni esimerkin ja hän lupasi kokeilla ohjetta kotonaan :D

Tein hennonvaaleanvihreitä kuoria, jotka täytimme amarula-suklaaganachella (0,5 dl kuohukermaa, 0,5 dl Amarula-likööriä, 150 g tummaa suklaata, 2 patukkaa Royal-maitosuklaata) ja toiset kummityttöni tuomalla tuliaistahnalla, pistaasi-valkosuklaalevitteellä (tai kastikkeella, kuten DeliDelin verkkokaupassa lukee)

Valkosuklaalevite oli todella hyvää ja täyte jähmettyi juuri sopivasti jääkaapissa eikä ollut minusta liian makeaakaan. Tätä tekisi mieli kokeilla pistaasikakun päälle, nam!

Kakku hautajaisiin

Ystäväni soitti perjantaina ja hälytti kakun tekoon. Sekaannuksen vuoksi kakku oli jäänyt tilaamatta hänen enonsa hautajaisiin. Hautajaiset olivat jo seuraavana päivänä, lauantaina. Heti soiton jälkeen aloin vatkaamaan kakkutaikinaa ja haalimaan täyteaineksia. Onneksi toiveena oli ihan perusmansikkakakku, joten kakun leipominen onnistui helposti.

Kakku haetiin aamulla ja sitä ennen olin tehnyt mansikkapäällisen sekä pursottanut kermat.

Kakun päälle toivottiin kukkia, mutta kallat tai liljat eivät olisi ehtineet kuivua tarpeeksi. Tai ainakin rikkoutumisriski olisi kasvanut. Siksi tein sokerimassasta pieniä, ohuita pikkukukkia. Kukat kiinnitin hortensiakukkamuotilla otetun valkoisen laatan päälle. Näin mustat kukat eivät värjää kermavaahtoa ja kukka pysyy muutenkin paremmin ehjänä.

Blogilista

Nyt on jouluherkut herkuteltu ja vihdoin aika siirtyä muihin juttuihin. Blogilista on odottanut jo tovin linkkien lisäämistä ja nyt on hyvä aika kerätä tutut sekä uudet blogit kasaan. Moni blogi on nimittäin vaihtanut Vuodatuksen kaatumisen jälkeen osoitetta ja valitettavasti osa bloggaajista lopetti kokonaan. Onneksi innokkaita kakkuilijoita vielä riittää ja haluaisinkin listalle taas mukavia "kyläilypaikkoja".

Eli jos haluat linkkilistalle, laita kommentteihin blogiosoitteesi :D

Samalla toivon, että jos kenellä on vanha blogiosoitteeni jossain listalla (ebetys.com), vaihtaisi sen tähän uuteen ebetys.blogspot.fi. Vanha osoite vie vain mainossivulle ja mitä vähemmän sinne olisi linkkejä, sitä parempi. Kaikkia ei millään saa poistettua, mutta sille ei nyt vaan mahda mitään :(

Sopivan kirpsakoita ulkoilusäitä toivoen:  Ebe

Lumipallokakku

Täällä on saanut nauttia joululoman aikana useammastakin lumipallopäivästä ja lumiukkoja sekä lumilyhtyjä on syntynyt kuin sieniä sateella. Siskon tytöt ovat sunnuntaina lähdössä takaisin kotiin, joten tein vielä loppiaisherkuksi talvisen lumipallokakun. Kakkupohja oli tämä ja kostutin kakun appelsiini-mandariinimehulla. Väliin laitoin trooppiset hedelmät-hilloa sekä appelsiinituorejuusto-valkosuklaa-vispikermavaahtoa.

Kakun kuorrutin vaahtokarkinmakuisella sokerimassalla, päälle suihkautin kevyesti sinne tänne sinistä ja helmiäistä elintarvikesprayta. Pikeeristä tein pilkut ja lumipallojen ohje löytyy täältä. En vain tajunnut sirotella ensin edes vähän tomusokeria lumipallojen alle. Hölmösti jäi lumisateeton alue pallokasan alle, mutta en viitsinyt enää purkaa koko kasaa.

Kookos-suklaalumipallo.

Suklaisen hedelmäistä kakkua, olkaa hyvä :D

Kuorrutetut suklaapallot

Viime vuonna kuorrutin kaupasta ostettuja ja kuuseen tarkoitettuja suklaapalloja pikeerillä. Koristelin kuorrutetut pallot syötäviksi kuusenkoristeiksi.

Pallot ovat sisältä onttoja, joten ne ovat tarpeeksi keveitä kakun päälle.

Tänä vuonna tein kimallepalloja suklaapalloista pikeerillä, värisokereilla sekä lumipalloja kookoshiutaleilla, mutta näitä en käyttänyt mihinkään kakkuun.

Suklaapalloja oli vielä pussissa eikä tullut niitä ripustettua kuuseenkaan, joten kuorin tinapaperit pois päältä ja kuorrutin ne valkosuklaalla sekä kookoshiutaleilla.

Grillittikun pistin varovasti kuoresta läpi ja lusikalla levitin sulaa valkosuklaata pallon päälle. Kopsuttelin grillitikkua kupin laitaa vasten, jotta ylimääräinen suklaa valuu pois.

Lusikoin kookoshiutaleita ympäri pallon.

Suklaalumipallo.

Herkullisia kakunkoristeita. Pienellä lisäkoristelulla tästä saisi vaikka lumiukon :D

Tuhti suklaakakkupohja

Tämän ohjeen löysin kirjasta: Pala kakkua ja paljon muuta (Leila Lindholm), mutta muutin vähän reseptiä itselle sopivammaksi :D

Tuhti suklaakakkupohja

6 isoa kananmunaa
5 dl Siro-sokeria
2 tl vaniljasokeria
100 g voita
200 g kermaviiliä (1 purkki)
6, 5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
200 g hyvää, tummaa suklaata
4 rkl kylmää, vahvaa kahvia

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (n.20-26 cm).
2. Vatkaa kanamunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sulata voi ja sekoita siihen kermaviili. Kaada seos muna-sokerivaahtoon.
4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja kääntele seos varoen taikinaan.
5. Sulata suklaa ja anna hetki jäähtyä. Sekoita suklaa ja kahvi taikinaan.
6. Kypsennä kakkupohjaa 175 asteessa noin tunnin verran riippuen vuoan koosta. (Tämän pohjan tein 20 cm:n vuokaan ja sitä paistoin reilun tunnin ja lopussa alensin lämpötilaa 160 asteeseen).

Taikina vuoassa.