Hääparimuffinssit

Kesä on häiden aikaa ja siten myös hääleivonnaisten. Useimmiten tarjotaan hääkakkua, mutta muitakin vaihtoehtoja löytyy ja yksi kiva tapa on tehdä yksittäisiä kuppikakkuja. Nämä hääparimuffinssit on koristeltu silikonimuotin avulla ja kuorrutteena voi käyttää sokerimassaa tai marsipaania. Alle sipaisin voikreemiä tarttumapinnaksi.

Väreinä käytin valkoista, ihonväriä, mustaa ja kahta erisävyistä lilaa. Värit voi sovitella vaikka hääparin asujen mukaan.

Ensin täytin kaulanauhan valkoisella. Kaikki ylimääräinen massa tulee poistaa, jottei se leviä ihonväriseen massaan.

Seuraavaksi hääpuku.

Hääpuvun reunaan voi sipaista elintarvikeliimaa ennen ihonvärisen massan lisäämistä, mutta minulla kuorrute oli sen verran tuoretta että tarttui kiinni. Muottiin ei tarvinnut laittaa yhtään tomusokeria, pala  irtosi oikein hyvin ilmankin.

Pala irroitetaan muotista.

Hääpukua voi tuunata, jos haluaa. Lisätä vekkien syvyyttä, tomuttaa kimalletomuvärillä, lisätä sokerihelmiä tai maalata kuvioita.

Sulhaselle laitetaan ensin taskuliina ja solmuke.

Puvun takki tulee mustalla massalla ja lopuksi pieni kaistale paidaksi.

Jos muffinssit ovat kovin korkeita paiston jälkeen, niitä voi leikata tasaisemmaksi ja vasta sen jälkeen sivellä ohut tasainen kerros voikreemiä. Koristeet säilytetään muovin alla ennen käyttöä, jos niitä täytyy tehdä paljon. Kuorrute säilyy siten pehmeänä.

Valmiit kuppikakut. Osan jätin ilman koristeita ja laitoin vain voikreemin, suklaakiehkuroita ja ruusun terälehtiä.

Hääparille vaikka oma herkkutarjotin hääsviittiin :)

Muffinssien ohje on täältä ja voikreemiin laitoin 100 g suolatonta voita, 1,5 dl kaakaotomusokeria ja ruokalusikallisen verran tohvikki-likööriä. Likööri vie pois voikreemin rasvaista makua ja antaa lisäaromia.

Onnea äideille!

Äitienpäivänä usein odottaa valmiiksi katettu kahvipöytä herkkuineen ja upeine kukkineen. Siitä siis idea äitienpäivän muffinsseihin :D

Suklaamuffinssit

100 g voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa suklaata

1. Vatkaa keskenään huoneenlämpöinen voi, sokeri, kananmunat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan kevyesti sekoittaen. Rouhi suklaa ja lisää mukaan.
2. Lusikoi tai pursota taikina muffinssivuokiin (keskikokoisia muffinsseja 11-12 kpl). Paista 200 asteessa 15-20 min, kunnes ovat kypsiä. (Omassa uunissa 15 min oli liian vähän, paistoin 4 min lisää ja se oli taas hiukan liikaa). Jäähdytä ja koristele haluamallasi tavalla.

Koska muffinssit paistuivat hiukkasen liikaa, tein ne mehevimmiksi täyttämällä muffinssit kondensoidusta maidosta tehdyllä toffeella, banaanilla ja kermavaahdolla. Vähän niinkuin bannoffee-muffinsseja :D

Kolon tein Cuisipron muffinssiporalla ja täytin kolosen toffeella.

Päälle banaaninviipale ja kermavaahtoa.

Sisältä näyttää tältä.

Kahvipannu, kahvikuppi ja kakunpala ovat sokerimassaa.

Orvokkien ikivanha ohje löytyy täältä. Kokeilin näihin myös eri värien yhdistämistä suoraan sokerimassalla ilman tomuvärejä tai maalaamista. Vähän samaan tapaan kuin kuorrutteiden marmoroinnissa. Lisäsävyä tosin tomutin erikseen :D

Sitruunamuffinssit

Keskimmäinen tytär leipoi sitruunamuffinsseja ja yhdessä koristelimme ne mansikkaisella kuorrutteella, lumijauheella ja kuivatuilla kanervankukilla.  Muffinssien ohje on kirjasta Leila Lindholm, Pala kakkua - ja paljon muuta, mutta työvaiheissa teimme pieniä muutoksia.

Sitruunamuffinssit (6 isoa tai 12 pientä muffinssia)

100 g voita
2 dl maitoa
1 pestyn sitruunan raastettu kuori (laitoimme lisäksi hieman mehua mukaan)
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

1.Kuumenna uuni 175 asteeseen, kun leivot isoja muffinsseja tai 200 asteeseen pieniä muffinsseja varten.
2. Sulata voi ja anna jäähtyä.
3. Vaahdota kanamunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita vaahtoon vaahtoon raastettu sitruunankuori ja vuorotellen maitoa, sulatettua voita ja kuivia aineita. Älä vatkaa liian voimakkaasti tai pitkään.
5. Täytä muffinssivuoat 2/3 taikinalla.
6. Kypsennä muffinsseja uunin keskiosassa 20 min (isot muffinssit) tai 12-15 min (pienet muffinssit).
7. Anna jäähtyä ja koristele mieleisellä tavallasi.

Kuorrutukseen laitoimme puoli litraa valutettuja pakastemansikoita soseeksi surautettuna, 2 dl vispikermaa ja paksua vaniljatäytettä (sitä, mitä on esim. wienereissä).

Sitruunamuffinssi sisältä. Ei mitään erikoista, mutta perushyvää ja helppoja tehdä :D
Kirjassa oli tästä perusohjeesta useita eri muunnoksia eli makua voi muutella lisäämällä taikinaan marjoja, suklaata tai vaikka omenanpaloja ja kanelia.

Mustikka-valkosuklaamuffinssit

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille! Sinivalkoisissa tunnelmissa ollaan näissäkin muffinsseissa (tai vuokaleivoksissa, cupcakeissa... mitä lie...). Valkosuklaa-mustikkayhdistelmä on hyvin tuttu itsenäisyyspäivän leivonnaisissa, koska onhan siinä juuri sopivasti Suomen värit, sininen ja valkoinen (no, valkosuklaa on melkein valkoinen :D). Lisäksi mustikan kaveriksi valkosuklaa on oiva kumppani, mustikkaista happamuutta yhdistettynä makeaan suklaaseen.

Mustikka-valkosuklaamuffinssit

3 kananmunaa
1 1/2 dl Siro-sokeria
100 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl turkkilaista jogurttia
1 levy (95 g) Kalev mustikkavalkosuklaata (tai tavallista valkosuklaata)
2 dl pakastemustikoita+ 1/2 rkl vehnäjauhoja

1. Sulata voi ja anna jäähtyä hiukan. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi (ei haittaa, jos pari palaa eksyy omaan suuhun kesken leivonnan :D ). Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta, sulaa voita ja turkkilaista jogurttia. Älä vatkaa voimakkaasti. Lisää suklaarouhe.
3. Sekoita kylmiin pakastemustikoihin puoli ruokalusikallista vehnäjauhoja. Kääntele mustikat taikinaan, älä sekoita voimakkaasti ettei taikina värjäänny kauttaaltaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 min, kunnes ovat kypsiä. Anna jäähtyä ja kuorruta/koristele makusi mukaan.

Näiden päälle pursotin vispikermasta, sitruunatuorejuustosta ja tomusokerista vatkattua vaahtoa. Koristeeksi ripotteli kookoshiutaleita, kesäisiä kuivattuja ruiskaunokin terälehtiä ja pieniä hopeanonparelleja.

Kookoshiutaleen voi jättää poiskin, jos ei siitä pidä. Ruiskaunokit tuovat tuulahduksen kesästä ja väri on upea... plussana ilman keinotekoisia väriaineita :D

Muffinssi sisältä. Kun mustikat pyörittelee vehnäjauhoissa, lisää ne aivan jäisinä ja sekoittaa mahdollisimman vähän, ei taikina muutu sinisävyiseksi vaan mustikat erottuvat omina mehevinä kohtinaan.

Omenamuffinssit

Tilasin 77sell-nettiputiikista uusia muffinssi/cupcakevuokia. Valikoimaa riitti ja valinta oli vaikea. Päädyin näihin somiin neliönmallisiin mansikkavuokiin ja vaaleanvihreisiin polka dots-kuppeihin sekä kolmeen muuhun malliin.

 

 Omenamuffinssit (6 keskikokoista muffinssia)

100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 iso kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
2 omenaa kuorittuna ja raastettuna (n.2 dl karkeaa raastetta)

Kuorrute:
2 dl vispikermaa
100 g sitruunatuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria

1. Sulata voi ja vatkaa vähän jäähtyneeseen voihin fariinisokeri. Vatkaa kanamuna vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Lisää omenaraaste. Taikina on melko löysää ja helpointa se on valuttaa vuokiin.

2. Paista 180 asteessa 15-25 min. riippuen vuoan koosta. Anna jäähtyä.

3.  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää pursottamista varten.

Koristeeksi löysin kaupasta vielä tuoreita mansikoita ja päälle ripottelin Wiener Crushia, kun kaapissa oli avattu pussi jätskiannoksien jäljiltä. Valkoiset nauhat eivät kuuluneet mukaan, vaan sidoin ne erikseen lisäkoristeeksi.

Kesäfiilikset

Muffinsseihin saa lisää täytettä tekemällä aukon keskelle. Kaikkea ne keksii, tähänkin on oma erityinen "kone" 

Cupcake sisältä. 

 Tässä loput ostamani vuoat.

Suklaamuffinssit

Tämä ohje on Fazerin suklaisen keittiön ohjevihkosesta. Muffinsseja tein kahteen eri otteeseen, ensin tyttären synttäreille ja vielä myöhemmin muuten lapsille syötäväksi. Koko oli mini, joten paistoaikaa piti lyhentää.

Suklaamuffinssit

100 g Fazerin taloussuklaarouhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja (laitoin tavallisia vehnäjauhoja yhteensä 2,5 dl)
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl maitoa
100 g voita sulatettuna


1. Kaada suklaarouhe kulhoon. Mittaa joukkoon muut kuiva-aineet ja sekoita.

2. Vaahdota toisessa kulhossa kevyesti kananmunat ja fariinisokeri.

3. Nostele kuiva-aineet muna-sokerivaahtoon. Lisää maito ja rasva. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin.

4. Kypsennä 200 asteisessa uunissa hiukan keskitasoa alempana noin 20 min.

Muhevia pikkumuffinsseja.

Synttäreille menevät koristelin Winx-koristeilla, minivaahtokarkeilla ja kermavaahdolla.

Lähikuvaa.

Toisiin sulatin valkosuklaata ja ripottelin Tutti Frutti-crushia.

Valkosuklaa-mustikkamuffinssit

Jälleen kesäisiä leivonnaisia. Päivitykset laahaavat perässä, mutta yritän saada rykäistyä nyt kerralla kaikki "uudet" postaukset, mitkä ovat jääneet Vuodatuksen tökkimisen takia laittamatta entiseen blogiin. Vieläkään en ole saanut vastausta vanhan blogin osoitteen siirrosta tai edes siitä, milloin entisen Mansikkamäen saisi auki. Siirrän ainakin osan ohjeista tänne, kunhan vain pääsisin hommaa työstämään. Hallintasivulle pääsen, mutta koska blogia ei näy, on tietyn postauksen löytäminen todella hankalaa.

Jättimäiset cupcaket lohduttavat (tosin syöty jo aikoja sitten.....). Paistoin muffinssit Wiltonin muffinssivuoassa. Kuorrutin kermavaahdolla sekä koristelin mustikoilla ja kuivatuilla kanervankukilla.

Valkosuklaa-mustikkamuffinssit

3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
100 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl turkkilaista jogurttia
100 g valko-mustikkasuklaata (Kalev)
2 1/2 dl mustikoita (tarvittaessa perunajauhoja 1 rkl)
1 sitruunan kuoriraaste (n. 1tl)
2 rkl sitruunamehua

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata voi ja jätä jäähtymään.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vähitellen vaahtoon siivilän läpi vuorotellen sulatetun voin ja jogurtin kanssa. Varo vatkaamasta liikaa, taikina sitkistyy eikä muffinseista tule silloin pehmeitä.

3. Lisää mukaan sitruunaraaste ja mehu sekä rouhittu valko-mustikkasuklaa (tavallinen valkosuklaa käy myös). Pyöritä mustikat perunajauhoissa ja jos käytät pakastemustikoita, käytä ne hiukan kohmeisina. Näin ne pysyvät paremmin ehjinä. Kääntele mustikat taikinaan, älä vatkaa.

4. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa vuoan koosta riippuen 15-25 min. Anna jäähtyä ja koristele mieleisellä tavallasi.

Kanervat sopivat mainiosti mustikan siniseen sävyyn.