Mustikkaentremet ja marjapeilikiille

Kokeilin tuota vadelmaglazea uudestaan, mutta tällä kertaa mustikkapyreestä. Pyreen tein itse pakastemustikoista (n. 250 g). Keitin mustikoita kattilassa muutaman minuutin ja paseerasin siivilän läpi. Siivilöin vielä kertaalleen harson läpi, jotta kiilteestä tulee tasainen. Siivilästä menee kuitenkin mustikansiemenet läpi.

Marjapeilikiille

100 g mustikkapyrettä (tai esim. vadelma)
50 g glukoosia
105 g sokeria
30 g vettä
15 g vaaleaa siirappia tai maissisiirappia
4-5 liivatetta

1. Keitä glukoosi, sokeri, vesi ja vaalea siirappi kattilassa 114 asteeseen.
2. Lisää pyre.
3. Lisää liotetut liivatteet (laitoin 5 kpl, mutta  neljäkin varmaan riittäisi).
4. Laita pintaa vasten tuorekelmu ja anna jäähtyä 35 asteeseen ennen kuorrutusta.

Nyt pinta onnistui paremmin kuin aikaisempi vadelmaglaze. Tästä tuli nimensä veroisesti oikea peili.

Koristeena suklaakukka valkosuklaasta.

Viime kesänä tuli tehtyä tälläinen entremet kaakaokiilteellä. Kuvan laitoin Instagramiin, mutta blogista se jäi pois.

Tätä ohjetta en valitettavasti voi jakaa, mutta vähän samantyyppinen on täällä.

Peilikiilteet taitavat nousta pikkuhiljaa suosioon. Doron kakku-blogista löytyy helpompi ohje kuin tuo aikaisempi minkä olin löytänyt Bachourin kirjasta. Upea kakku löytyy täältä. Myös Namihiiri oli kokeillut kyseistä ohjetta täällä. Vielä muutama glazeohje löytyy Näprättyä-blogista täältä, Gagulta  täältä ja Kakkumonsterilta täältä.

Entremet-kakku ja erilaisia peilikiilteitä

Hups, tulipa vähän pitkä päivitysväli, mutta ei täältä olla vielä mihinkään hävitty. Enemmän tulee nykyään laitettua kuvia vain Instagramiin ja sieltä tulikin kysely miten tehdään savariinimuotoinen entremet-kakku. Eli entremet-kakuissa on yleensä useita eri kerroksia ja erilaisia tekstuureja. Päällä on monesti joko glaze tai sitten kakku on suklaamaalattu.

Tein tälläisen mallikakun, mutta täytekerroksethan voivat olla mitä halutaan. Samalla kokeilin uutta kiillettä Antonia Bachourin kirjasta Chocolate, mutta minulla ei ollut absolu neutral glazea, niin jouduin vähän muuttamaan ohjetta.

Minulla on SilikoMartin silikoniset savariinimuotit, joista toinen on halkaisijaltaan 16 cm ja toinen 18 cm. Pienemmällä tehdään sisäosa kakkuun, mutta sen voi tehdä myös renkaista, jos ei ole kuin yksi muotti.

Pienempään renkaaseen tehdään halutut kerrokset. Tässä on mansikka-raparperimousse.

Sen päälle tuli kääretorttupohjasta leikattu kakku ja tasoitin pinnan. Loppuosan muotista täytin mansikkamelballa, jossa on liivatetta. Näin saadaan kakun väliin mansikkagele. Kakku siirretään pakastimeen ja kun se on muutaman tunnin jälkeen jäätynyt, jatketaan kakun tekoa.

Seuraavaksi tehdään mousse suurempaan muottiin ja irroitetaan jäätynyt pienempi kakku. Moussea pursotetaan muotin pohjalle ja painetaan jäätynyt kakku muottiin niin että mousse ympäröi reunat. Pinta tasoitetaan ja tähän laitoin vielä toisen kakkupohjan. Kakun voidaan tasoittaa pelkällä moussella ja asettaa sitten valmiin kakun erilliselle kakkupohjalle, jos halutaan. Kakku laitetaan taas takaisin pakkaseen ja annetaan jäätyä yön yli.

Valmistetaan kiille ja irroitetaan kakku silikonimuotista. Laitoin ritilän leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, niin ylimenevän kuorrutuksen saa kätevästi talteen. Kiillettä voi lämmittää ja käyttää uudestaan.

Kiille kaadetaan jäisen kakun päälle niin että kaikki reunat peittyvät.

Tähän kakkuun tein vielä värjätyllä kiilteellä raitoja. Pienempi määrä kiillettä ehti jäähtyä liiaksi ja raidat jäivät hiukan koholleen, mutta ei se pahalta silti näytä.

Alareunoille laitoin keksimurskaa.

Koristeeksi nappasin puutarhasta muutaman omenankukan ja vanhoista varastoista valkosuklaata.

Kakku sisältä. Vähän vielä jäinen, mutta aika nopeasti näillä keleillä sulaa.

Laitan tähän myös kakun ohjeen, vaikka tämä oli ihan sellainen nopea mallikakku makutuorejuustosta ja -rahkasta. Lime ja sitruuna eivät moussessa paljoa maistuneet. Olisin toivonut lisää makua, mutta nyt tällä tavoin. Lisätä voi aina jokaisen maun mukaan :) Määrät ovat hiukan isot tähän vuokaan, mutta samanlaisen kakun voi tehdä tavalliseen pyöreään vuokaan.

Mansikka-raparperi entremet

1 kääretorttupohja

Mansikka-raparperimousse:

Pyre:
150 g raparperia pilkottuna
1/2 dl sokeria
tilkka vettä

1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä raparperit pehmeäksi. Soseuta ja anna jäähtyä.

raparperipyre
150 g mansikkaa soseutettuna
60 g vaniljatuorejuustoa
2 dl vispikermaa
3 rkl mansikkamehua
4 liivatetta
sokeria maun mukaan

1. Sekoita raparperipyre ja soseutettu mansikka ja vaniljatuorejuusto tasaiseksi.
2. Kuumenna mansikkamehu ja lisää liotetut liivatelehdet. Lisää liivate mukaan.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele mansikka-raparperi-tuorejuuston joukkoon. Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa.
4. Pursota moussea vuokaan ja laita päälle kääretorttupohja. Jätä tilaa mansikkageleä varten.


Mansikkagele

1 dl (n. 90 g) mansikkaa soseutettuna
sokeria maun mukaan
1,5 liivatetta

1. Lisää sokeria maun mukaan. Kuumenna puolet soseesta ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Lisää kylmä sose ja kaada kakun päälle. Laita kakku pakkaseen.

Lime-sitruuna-valkosuklaamousse

140 g vaniljatuorejuustoa
1 prk (200 g) lime-sitruunarahkaa
100 g valkosuklaata
0,5 dl vispikermaa
2 dl vispikermaa
sokeria maun mukaan
4 liivatetta

1. Sekoita tuorejuusto ja rahka.
2. Sulata valkosuklaa.
3. Kuumenna 0,5 dl kermaa ja lisää liotetut liivatteet siihen. Kaada puolet kuumasta kermasta valkosuklaan päälle, sekoita hyvin ja lisää loppu kerma. Sekoita tuorejuuston ja rahkan joukkoon.
4. Vatkaa 2dl  kerma vaahdoksi ja yhdistä ainekset. Tarkista maku ja lisää sokeria maun mukaan. Pursota moussea isompaan muottiin ja laita pienempi kakku keskelle. Tasoita ja lopuksi toinen kakkupohja. Kakkupohjia voi halutessa kostuttaa, mutta näihin en laittanut kostuketta.

Peilikiille eli mirror glaze

10 kpl liivatelehteä
125 g vettä
225 g sokeria
225 g glukoosia
250 g valkosuklaata
180 g kondensoitua maitoa
valkoista elintarvikeväriä
(halutessa jotain pastaväriä)

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Ota pois ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Purista ylimääräinen vesi pois ja laita kulhoon odottamaan.
2. Laita vesi, sokeri ja glukoosi kattilaan. Kiehauta, lisää liivatteet ja kaada pilkotun valkosuklaan päälle. Anna suklaan sulaa ja sekoita.
3. Lisää kondensoitu maito ja poraa sauvasekoittimella tasaiseksi.
4. Kiille on tässä vaiheessä ikävän kellervän väristä, joten värjää se valkoisella elintarvikevärillä. Voit värjätä myös pastavärillä, jos haluat muita värejä. Jos suklaana käytetään maito- tai tummaa suklaata, värjäämistä ei tarvita.
5. Kuorruta kun kiille on n. 35 asteista (kuorrutin vähän lämpöisempänä, kun se tuntui jo olevan sopivan jähmeää. Liian kylmä kiille ei levity tasaiseksi). Kiille ei saa kuorrettua eli sekoita jäähtymisen aikana tai laita tuorekelmu aivan pintaa vasten.

Muita samantyyppisiä kakkuja erilaisilla kiilteillä:

Kiilteen ohje löytyy täältä, mutta käytin maitosuklaata. Koristeena suklaapallo ja valkosuklaakiehkuroita.

Hasselpähkinäkakku, vadelmabavarois, valkosuklaamousse ja vadelmaglaze. Vadelmaglazeen ohje tarvitsisi vielä vähän hienosäätöä, mutta hyvänmakuinen pinta siitä tuli. Täältä löytyy alkuperäinen ohje, mutta siinä on käytetty valmista fondanttia. Tein fondantin itse, mutta kiille jäi liian ohueksi ja kakku piti kuorruttaa kahteen kertaan.

Aiemmin tehdyn karamellikiilteen ohje löytyy täältä.

P.S. Tarkennuksena tuon kiilteen levittämiseen, että yleensä glaze levitetään pakastetulle kakulle. Silloin se jämähtää hetkessä eikä valu ja kerroksesta tulee sopivan ohut. Kiilteessä on kuitenkin aika paljon liivatetta, joten sen ei kuulu olla paksu hyytelökerros. Myös kaadettavan glazen lämpötilan tulee olla sopiva, ei liian kuuma eikä liian kylmä. Kuuma valuu nopeasti pois ja kylmä ei levity. Jos kakku ei ole jäässä, kiilteen tulee olla viileämpää, mutta vielä hyvin valuvaa.

Kakkua viinissä

Tai oikeastaan viiniä kakussa ja tässä se on kakun pinnalla hyytelössä. Halusin kokeilla läpikuultavaa kakun pintaa ja nesteenä voi toki käyttää jotain muuta sopivaa esim. vaaleaa mehua, jos ei viini käy vaikka siitä kuumentaisikin alkoholin pois. Kesän marjat ja syötävät kukat pysyvät pitkään kauniina kiilteen alla ja makea viini antaa uuden makuvivahteen kakkuun.

Pinnan hyytelökerroksia on kahta erilaista. Ohut mansikkakerros ja vähän paksumpi viinikerros.

Metsämansikka-valkosuklaahyytelökakku

Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoa
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta

1. Varaa n. 20cm halkasijaltaan oleva irtopohjavuoka ja leikkaa pohjalle sopiva leivinpaperi. Voitele paperi ja vuoan reunat.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää toisiinsa sekoitetut jauhot taikinaan siivilän läpi.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä vuoassaan. Leikkaa paistopinta pois ennen käyttöä.

Mansikkamehu:
1 l mansikoita
3 rkl sokeri

1. Kuumenna mansikoita ja sokeria vesihaudekattilassa puolisen tuntia. Siivilöi mehu. Voit käyttää myös valmista höyrymehua.

Metsämansikkamousse:
3 dl metsämansikoita
100 g vaniljatuorejuustoa
1,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
2 liivatetta
1-2 rkl mansikkamehua
(sokeria maun mukaan)

1. Soseuta metsämansikat ja paseeraa ne siivilän läpi. Sekoita tuorejuusto ja metsämansikkasose toisiinsa, lisää vaniljasokeri. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Kuumenna mansikkamehu ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Kaada liivate vähitellen metsämansikka/tuorejuuston sekaan koko ajan sekoittaen. Kääntele kermavaahto mukaan ja lisää sokeria maun mukaan. Kaada mousse irtopohjavuokaan (n.15-20 cm, pohjalla leivinpaperi), tasoita ja laita pakastimeen.

Mansikkagele:
1 dl mansikkamehua
1 1/2 liivatetta

1. Kuumenna puolet mehusta ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Lisää kylmä mehu. Kaada mehu-liivateseos mansikkamoussen päälle ja laita takaisin hyytymään.

Valkosuklaamousse:
3 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g pehmeä rahka-rahkaa
100 g valkosuklaata
4 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
sokeria maun mukaan

1. Sekoita keskenään vaniljatuorejuusto, pehmeä rahka ja sulatettu valkosuklaa. Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja lisää liotetut liivatelehdet. Kaada liivate juusto-rahka-valkosuklaan joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää vispikerma ja sekoita tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sokeria maun mukaan. Kaada mousse pursotinpussiin.

Kakun kokoaminen

1. Laita n. 22 cm vuoan pohjalle (tai käytä kakkurengasta) leikattu suklaakakkupohja. Voit kostuttaa pohjaa esim. mansikkasoseessa. Kiepauta halutessasi vuoan sisäreunalle reunakalvo, joka helpottaa irroittamista.

2. Ota mansikkamousse pakastimesta, irroita se ja laita suklaakakun päälle.

3. Pursota valkosuklaamousse kakun reunoille ja päälle. Tasoita. Laita jääkaappiin jähmettymään. Kakku jähmettyy nopeasti, koska sisäosa on jäässä.

Mansikkakiille+mansikat+mustikat ja kukat

1 dl mansikkamehua
1 1/2 liivatetta
- kuumenna puolet mehusta, lisää liotetut liivatteet ja kaada sekaan kylmä mehu.
- kaada mehu jähmettyneen kakun pinnalle. Määrää voi säännöstellä, jos pinnasta tuntuu tulevan liian paksu. Mansikkamehuahyytelöä tulee olla vain sen verran, että koristeet pysyvät kiinni.
- asettele pinnalle mansikanviipaleita, mustikoita ja kukkia
- anna hyytyä

Viinikiille

2 dl La Caliera Moscato d'Asti (makea jälkiruokaviini) (tai muuta läpikuultavaa esim. mehua)
3 liivatetta
- kuumenna joko puolet viinistä tai koko viini riippuen haluatko jättää viiniin alkoholia ja keille kakkua tarjoilet. Alkoholi tuo mukana lisää kirpeyttä, joten tarkista makeus. Lisää liivatelehdet ja lisää tarvittaessa loppu viinistä.
- anna jäähtyä riittävästi, ettei kuuma liemi irroita koristeita mansikkahyytelöstä. Kaada viini koristeiden päälle siten, että ne peittyvät. Anna hyytyä ja irroita kakku vuoasta.

Tässä kakku ennen viinihyytelön lisäämistä. Mansikkahyytelö pitää koristeet paikoillaan.

Kakku päältä kuvattuna.

Koristelut näkyvät kauniisti viinihyytelökerroksessa.

Pala leikattuna. Sisäosan moussen vuoan olisi pitänyt olla isompi. Ei vaan ollut sopivaa vuokaa. Suklaapohjan ja sisäosan kuuluisi olla siis samaa kokoa :)

Karamellikiille

Minulla oli pakkasessa muutama mousseleivos (mansikkaa ja mustaherukkaa) valmiina ja ajattelin kokeilla niihin kiillekuorrutusta. Nappasin karamellikiilteen ohjeen kirjasta The New Patissiers (Olivier Dupon), mutta tein ohjeesta vain puolikkaan annoksen. Siitä olisi silti riittänyt useampaan leivokseen tai vaikka kakkuun.

Karamellikiille (tämä on koko annos)

360 g vispikermaa
430 g sokeria
24 g maissitärkkelystä
360 g vettä
12 g liivatetta (n. 6 kpl)

1. Kuumenna kerma kattilassa.
2. Karamellisoi sokeri paistinpannulla kauniin tumman ruskeaksi. Sokeri ei saa palaa, mutta liian vaalea sokeri ei anna makua eikä väriä.
3. Kaada sokeri varovasti kuuman kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita maissitärkkelys ja kylmä vesi toisiinsa. Vatkaa se karamellikerman joukkoon ja keitä minuutin ajan.
5. Ota kattila pois liedeltä ja lisää liotetut liivatteet. Siivilöi kiille toiseen astiaan ja anna jäähtyä 25 asteeseen ennen kuorrutusta. Voit tehdä kiilteen myös edellisenä päivänä ja laittaa sen jääkaappiin. Laita silloin tuorekelmu vasten kiillettä, jottei siihen synny kuivaa kalvoa. Jos käytät kylmää kiillettä, lämmitä se varovasti mikrossa n. 35 asteeseen ja anna jäähtyä kuorrutuslämpötilaan. Älä vatkaa voimakkaasti, jottei kiilteeseen tule ilmakuplia. Kiille säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Näissä on pohjana digestivekeksimurskasta ja voista tehty laatta sekä koristeena karamellisoituja hasselpähkinöitä ja suklaakiehkura.

Kiiltävää karamellia. Tässä kuvassa kuorrutteen väri on lähinnä sellainen kuin luonnossa se on.

Suklaakiehkurat tein suklaatransferin päälle.

Minulla ei ole oikein sopivia silikonimuotteja leivoksiin, mutta pienestä kahvikakkumuotista tulee ihan hauskan näköinen herkku.

Kiille on helpointa laittaa pakastetun moussekakun tai -leivoksen päälle. Silloin kuorrutus jähmettyy nopeasti ja kakkujen käsittely on helpointa. Kun kiilteen kaataa leivinpaperin päälle, sen voi siitä helposti ottaa talteen ja käyttää uudelleen.

Kiillettä voi myös värjätä elintarvikeväreillä. Karamellin oma väri rajoittaa värivalikoimaa, mutta tähän lisäsin punaista ja oranssia.

Koristeena syötäviä orvokkeja ja ohuita suklaamarenkitankoja. Punaiset pilkut ovat värjättyä karamellikiillettä.

Moussekakkuja äideille

Eilen juhlittiin äitejä ja monessa perheessä leivottiin kakkuja tai jotain muuta herkkua. Kakkua ei meillä tarjoiltu, vaan sain aamupalaksi tuoreita vesirinkilöitä. Vesirinkilät ovat yksi lemppareistani ja keskimmäisestä tyttärestäni on tullutkin meidän perheen leipuripro niiden suhteen. Ihan ilman kakuntekoa ei tästä viikonlopusta kuitenkaan selvitty, sillä tein pari hyydykekakkua. Toisen tilasi ystäväni ja toinen meni mummolaan :)

Mansikkahyydykekakku minttusuklaasydämellä.

Ohjeet ovat noin suurinpiirtein, sillä muokkailen aineksien määriä maun mukaan eli nämä moussekakut tulevat sellaisella mutu-meiningillä :)

Mansikka-minttusuklaakakku

Pohja:
200 g Digestivekeksiä
75-80 g voita

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Levitä seos leivinpaperoidulle (pohja)  irtovuokaan (halk. n. 24 cm).

Suklaasydän:
2,5 dl vispikermaa
n. 150 g suklaata (tummaa/maito)
100 g vaniljatuorejuustoa
100 g ranskankermaa
n. 100-150 g Mariannerakeita murskattua (Mariannecrush käy myös)
2 liivatetta+tilkka vettä tai kermaa
sokeria maun mukaan

1. Ota vispikermasta n. puoli desiä ja laita kattilaan kuumenemaan. Kun kerma on kuumaa, sulata suklaa siihen. Vatkaa vaniljatuorejuusto, ranskankerma ja sula suklaa keskenään. Kuumenna mikrossa tilkka vettä tai kermaa ja lisää liotetut liivatelehdet. Vatkaa liivateseos mukaan.
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. Kääntele murskatut Mariannerakeet tai Marianne Crush vaahtoon. Lisää sokeria maun mukaan.
3. Laita pienemmän irtopohjavuoan rengas tai kakkurengas (n. 20 cm) keskelle keksipohjaa. Kaada suklaamousse pienemmän kakkurenkaan sisälle ja laita pakastimeen jähmettymään noin tunniksi-kahdeksi. Suklaakerroksen voisi myös pakastaa erikseen ja sen jäädyttyä laittaa erikseen kakun keskelle, mutta tällä tavoin säästää aikaa.

Mansikkatäyte:
250-300 g mansikoita
100 g vaniljatuorejuustoa
100 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
sileäksi soseutettua mansikkahilloa tai marmeladia
5 liivatetta
3 rkl vahvaa mansikkamehua tai sitruunanmehua

1. Soseuta mansikat. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa vaniljatuorejuusto, ranskankerma ja mansikkasose keskenään. Kuumenna mehutilkka ja lisää liotetut liivatteet. Kaada liivate mansikka-tuorejuusto-ranskankermaseokseen koko ajan vatkaten.
2. Vispaa kerma vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Makeuta mansikkamousse tarpeen mukaan mansikkamarmeladilla tai sileällä hillolla.
3. Ota vuoka pois pakastimesta, irroita suklaamoussen kakkurengas ja kaada/pursota mansikkamousse suklaasydämen ympärille ja päälle. Tasoita ja anna hyytyä joko jääkaapissa tai pakastimessa.

Mansikkapinta:
250 g mansikkaa
3 liivatetta
2 rkl sitruunamehua

1. Soseuta mansikat. Liota liivatelehdet. Kuumenna sitruunanmehu ja lisää liivatteet. Kaada ohuena norona mansikkasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos hyytyneen mansikkamoussen päälle. Laita takaisin kylmään hyytymään.

Koristelin kakun suklaakukalla, suklaatransferilla koristelluilla valkosuklaakiekoilla, vispikermalla, moussekupoleilla (suklaapinta+hienoksi raastettu suklaa) ja tuoreilla mansikoilla (hyytelö päälle) ja riisikrokanttimurskeella.

Toinen kakku oli vadelma-sitruunakakku suklaapohjalla eli mutakakun pohja, vadelmamoussesydän samaan tapaan kuin tuo mansikka ja ympärillä sitruunamousse. Pinnalla on lumijauhetta ja valkosuklaakoristeita. Koristeeksi olisi tietysti kuulunut olla vadelmia, mutta niitä tuoreena kaupasta löytynyt. Siksi erheellisesti mansikoita :)

Suklaaruusukkeet koristelin suihkutettavalla kaakaovoipohjaisella suklaavärillä.

Suklaaspray

Ystäväni pyysi tekemään pari juustokakkua ja tein yhden mango- sekä yhden mansikkajuustokakun. Tähän mansikkaiseen tuli urheiluseuran logo ja koska kakku haettiin jo edellisenä iltana, kuorrutin kakun suklaaspraylla. Näin koristeet kestävät paremmin sulamatta. No, kakulle ei käynyt loppujen lopuksi kovinkaan hyvin. Mansikat taisivat jäädä liian jäisiksi ja kakku lösähti yön aikana. Ihme juttu, sillä samalla tyylillä olen kakun ennenkin tehnyt. Ehkä autolla kuoppaisilla teillä rumputus ja liian vähäinen liivatemäärä mansikoihin suhteutettuna tekivät tehtävänsä :( Ennen lösähdystä kakku näytti tältä:

Suklaasprayta on helppo käyttää, mutta kakun pinnan pitäisi olla ihan tasainen. Kaikki möykyt jäävät näkyviin. Tosin suihkutin suklaata melko kevyesti, ehkä paksumpi kerros olisi parempi. Värikin jäi vaaleaksi. Täytyy kokeilla johonkin toiseen kakkuun reilummalla määrällä :D

Mustikka-mustaherukkakakku

Halusin kokeilla jotain raikasta ja marjaista herkkua. Marja-aika on parhaimmillaan, joten tuoreet marjat maistuvat, nam. Ohjeen nappasin Ullanunelman sivulta, täältä.

Koristeeksi laitoin mustikoita, mustaherukoita ja kuivattuja kanervankukkia. Kanervankukat eivät maistu eivätkä tunnu syödessä ja ovat luonnon omia koristeita :D

Kokosin kakun isompaan vuokaan ja siksi siitä tuli näin matala. Juuri ja juuri riitti kuorrutusmousse kakun reunoille ja päälle. Mousseen lisäsin pari ruokalusikallista sokeria. Hyvää oli, marjaisaa!

Amarula

Aika moneen blogiin on tupsahtanut sama näytepaketti kuin minullekin eli ihanaa Amarula-likööriä ja konvehteja. Tästä tarjouksesta en todellakaan voinut kieltäytyä, sillä tuo Amarula on aivan älyttömän hyvää leivonnaisissa. Jo vanhassa blogissa oli Amarula-kakun ohje ja nyt tein vähän vastaavanlaisen. Ennen ei ole tullut käytettyä valkuaisvaahtoa moussen lisänä ja tähän kakkuun testasin sitäkin.

Juhlattaren blogissa on hyvä selostus Amarulasta, joten luvan kanssa linkitän sinne (eli tänne).

Paketin sisältö.

Kakku.

Amarula-suklaajuustokakku

Pohja:
200 g suklaakaurakeksejä
75 g voita

Mousse:
1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
2-3 rkl Amarula-likööriä
150 g tummaa suklaata
1,5 dl tomusokeria
2 valkuaista
2 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
1 dl Amarula-likööriä

1. Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Leikkaa irtopohjavuoan (koko n. 20-23 cm) pohjalle leivinpaperi ja suihkauta reunoille vuokasprayta. Painele kevyesti keksimurska vuoan pohjalle.

2. Laita liivatelehdet kylmää veteen likoamaan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, vaniljasokeri, 2 rkl Amarulaa, n. 1 dl tomusokeria sekä sulatettu, hiukan jäähtynyt suklaa. Kuumenna 1 dl Amarulaa ja lisää siihen liivatelehdet. Anna hetki jäähtyä ja kaada seos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan sekoittaen.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää loppu tomusokerista (n.0,5 dl) vähitellen mukaan. Sekoita valkuaisvaahto mousseen. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan sokeria.  Kaada mousse keksimurskan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään. Irroita kakku vuoasta, koriste ja nauti.

Namskista. Koristeeksi laitoin suklaarouhetta, kultatähtiä ja paketissa olleita amarulasuklaita.