Punssirullat

Marsipaani on kuin homejuusto, joko siitä tykkää tai sitten ei. Täytyy myöntää, etten vielä muutama vuosi sitten tykännyt yhtään marsipaanista. Tai niin ainakin kuvittelin, koska eihän sitä tullut syötyä siinä ajatuksessa, että pahaahan se on. Kakkuilun myötä on tullut maisteltua marsipaania ja siihen olen tottunut vähitellen. En vieläkään marsipaania pelkästään söisi, mutta leivonnaisten kaverina menee oikein hyvin.

Punssirullat ovat minusta herkullisia marsipaanileivonnaisia. Joskus olen ostanut niitä kaupasta ja nyt teki mieli tehdä niitä ihan itse. Traktorikakusta jäi ylimääräistä suklaakakkupohjaa ja lisäsin mukaan suklaadigestivemurua. Näissä on sama periaate kuin perunaleivoksissa. Aineksia voi vaihdella sen mukaan mitä kaapista löytyy.

Tässä on yksi perusohje:

Punssirullat

100 g voita
1 1/4 dl tomusokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ dl keksinmuruja (kaurakeksejä, Digestive-keksejä ym.)
2 ½ dl sokerikakun  muruja
2 rkl punssia
250 g vihreätä marsipaania
150 g tummaa suklaata

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Siivilöi mukaan kaakaojauhe.
2. Murskaa keksit ja murenna kakunpalat. Sekoita mukaan tomusokeri-kaakojauhe-voivaahtoon. Mausta punssilla. Maista ja lisää punssia, jos haluat vahvemman maun. Laita hetkeksi kylmään.
3. Jaa massa kolmeen osaan ja pyöritä tangoiksi. Laita tangot leivinpaperin päälle ja jääkaappiin jähmettymään.
4. Jaa marsipaani myös kolmeen osaan ja kauli niistä pötköjen pituiset kaistaleet. Kaistaleen leveys tulee olla sellainen, että se riittää pötkön ympäri. Rullaa marsipaani pötkön ympäri, nipistä kiinni ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Pyöritä pötkö tasaiseksi.
5. Leikkaa pötköstä 4-5 cm pituisia paloja ja siirrä ne leivinpaperin päälle ja jääkaappiin.
6. Sulata suklaa ja kastele molemmat päät suklaassa. Säilytä punssirullat viileässä.

Oma ohjeeni oli tälläinen:

50 g sitruunatuorejuustoa
50 g voita
1 dl tomusokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
5 dl suklaakakunmurua
2 dl suklaadigestivemurua
3 rkl punssia
300 g marsipaania
180 g tummaa suklaata

1. Työvaiheet kuten ensimmäisessä ohjeessä, mutta osa voista on tuorejuustoa.

Jääkaapissa jähmettyneet pötkön kuorrutus.

Leikkasin saksilla ylimääräisen marsipaanin pois. Marsipaanin voi myös rullata pötkön päälle, mutta silloin kaistaleen täytyy olla juuri sopivan levyinen.

 Kevyt rullaus alustan päällä tasoittaa pinnan.

Yleensä punssirullat ovat tasaisen vihreitä, mutta muutkin sävyt ja kuvioinnit ovat sallittuja.

 Raitapötkö.

Paloiksi leikattuna odottamassa päiden kastamista suklaaseen. Suklaata voi olla ohjetta enemmänkin, koska viimeisten punssirullien päinen kastaminen alkoi mennä jo hankalaksi.

Näitä voisi sanoa kevätpunssirulliksi :D

Rullaati rullaa.

Nam! Hyvää kahvin kanssa :D