Vegaaninen Oktonauttikakku

Synttäreille toivottiin vegaanista Oktonauttikakkua ja kokeilin Kamomillan konditoria blogista otettua kakkupohjaohjetta. Hyvin toimi, vaikkakin on raskaampi kuin normikakkupohja. Täytteen heitin hatusta ja taisi olla ensikertalaisen onnea, sillä moussesta tuli minusta parempaa kuin normimansikkamoussesta. Myös vieraat kuulemma tykkäsivät  :)

Pohjaohje Kamomillan konditoria-blogista:

Täytekakkupohja:

• 3 dl sokeria
• 0,25 tl suolaa
• 1,5 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua, koska se maistuu läpi)
• 2 dl omenasosetta 
• 0,5 tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)
• 1 rkl leivinjauhetta
• 6 dl vehnäjauhoja
• 3 dl vissyä

1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita sokeri, suola, rypsiöljy, omenasose ja vaniljajauhe. Anna seoksen odottaa viisi minuuttia, jotta sokeri ehtii sulaa.
3. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe.
4. Kun uuni on kuuma, kaada ensin puolet jauhoista nesteiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot sekä vissy ja sekoita tasaiseksi. Muutama pieni paakku taikinassa ei haittaa, joten älä sekoita liian kauan, jotta taikina ei sitkostu ja jotta vissyn kuplat eivät pääse karkaamaan.
5. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle ja laita uuniin paistumaan n. 30 minuutiksi.
6. Kakkupohja on valmis, kun se on pinnaltaan kauniin värinen ja siihen työnnettyyn tikkuun tai veitseen ei jää ulosvedettäessä taikinaa. 

 Mansikkamousse: 

2,5 dl Cuisine Alpro soya vispi
80 g IChoc- vegaanista valkosuklaata
0,5 dl Oatly vaniljakastiketta
1/2 l mansikoita, soseuta
2 pss Vegegel-jauhetta
2 rkl sitruunamehua
sokeria maun mukaan

1. Vatkaa vispi vaahdoksi ja jätä jääkaappiin odottamaan.
2. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Kuumenna vaniljakastike. Lisää n. puolet kuumasta vaniljakastikkeesta sulan suklaan sekaan ja sekoita. Suklaa muuttuu epämääräisen näköiseksi, mutta kaada nyt toinen puoli kastikkeesta suklaan joukkkoon ja sekoita nuolijalla suklaa tasaiseksi ganacheksi¨.
3. Sekoita Vegegel sitruunamehun ja noin 1-1,5 dl mansikkasoseen joukkoon. Kuumenna kattilassa koko ajan sekoittaen. Ota pois liedeltä ja lisää loppu mansikkasose. Lisää suklaaganache mansikkasoseen joukkoon.
4. Yhdistä mansikkaseos ja vispi toisiinsa vaahtoa nuolijalla käännellen. Täytä kakku normaaliin tapaan.

Tähän kakkuun laitoin vielä tuoreita mansikanpaloja ja raparperihilloketta.

Voikreemin sijaan laitoin sokerimassan alle kreemin kasvipohjaisesta margariinista ja tomusokerista.
Kakun reunan keksimurun tein samaisesta margariinista, vehnäjauhosta, sokerista ja vaniljasokerista. Muruseoksen paistoi uunissa ja jäähdyttään käytin keksinmurujen tapaan.