Viikonlopun piperrys-kakku

Kaupungissa opiskeleva tyttäreni tuli viime viikonloppuna pitkästä aikaa kotona käymään ja yhtenä houkutuksena käytin suklaakakkua. Tyttäreni herkkua :D  Kakun täytin kermavaahdolla, jonka maustoin sulalla suklaalla sekä tomusokerilla ja väliin sipaisin vadelmamarmeladia sekä mansikkasosetta. Kuorrutus on suklaanmakuista sokerimassaa, johon lisäsin noin puolet valkoista, vaahtokarkinmakuista sokerimassaa.

Koristeluun testasin muotteja, jotka ovat olleet minulla jo tosi pitkään. Lähinnä olen käyttänyt niitä kuvioiden painamiseeen esim. viime vuotiseen piparirasiaan (josta ei nyt kuvaa ole), mutta muoteilla saa tehtyä myös irtokuvioita sokerimassasta.

Lähikuvaa koukeroista.

Sivukuvioista otin yhden silmukan irti.

Pikeerikoristeluun minulla ei ollut sen suurempia suunnitelmia. Jotain pitsintapaista, epämääräistä kuviota pursottelin ja kiinnittelin hopeisia nonparelleja :D

Nam! Kakkupohjan ohje löytyy täältä.

Helppo suklaakakkupohja

Tämä on helppo perussuklaakakkupohja esim. sacherkakkuun.

Helppo suklaakakkupohja

4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g margariinia sulatettuna
170 g tummaa, hyvää suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

2.Sulata margariini ja suklaa, anna hetki jäähtyä. Lisää seos munavaahtoon.

3. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot taikinaan siivilän läpi. Kaada taikina hyvin voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

4. Paista 175 asteessa noin tunnin ajan tai kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä hetken ennen kumoamista. Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Suklaakakkupohja

Tämä on yksi käyttämäni lemppariohje suklaiselle kakkupohjalle. Vaikka vaiheita on useampi, kakku ei ole kuitenkaan vaikea tehdä ja onnistuu aina (jos ei satu paistumaan uunissa liian pitkään :D ). Pohja kannattaa paistaa jo edellisenä päivänä ennen täyttöä, niin kakun leikkaaminen on helpompaa.

Suklainen kakkupohja:

150 g voita tai margariinia
150 g tummaa suklaata
5 kananmunanvalkuaista
1/2 dl tomusokeria
5 kananmunankeltuaista
1 1/2 dl tomusokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl Ohrakasta tai perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka halkaisijaltaan 22-24 cm
2. Erottele munan valkuaiset keltuaisista. Paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata ne joko mikrossa tai  vesihauteessa. Mittaa kuivat aineet kulhoon.
3. Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri  (1 1/2 dl) kovaksi vaahdoksi.
4. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri (1/2 dl) vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Lopuksi lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista kypsäksi 175 asteessa uunin keskitasolla noin tunnin (paiston 40 min ja se riitti 24 cm vuoan kakussa). Anna jäähtyä hetki, kumoa ja anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä. Leikkaa kakku kahdeksi tai kolmeksi levyksi.

Ennen valkuaisvaahdon lisäämistä taikina tuntuu melko tönkölle. Parhaiten kakun kuohkeus säilyy, kun lisää ensin noin neljäsosan valkuaisvaahdosta suklaataikinaan ja vatkaat sekaisin. Tässä voi käyttää reippaasti haarukka- tai pallovatkainta.

 Nyt taikina on juoksevampaa ja helpommin sekoitettavissa.

Tässä vaiheessa lisätään loput valkuaisvaahdosta ja ainoastaan käännellään taikinakaapimella vaahto mukaan taikinaan.

Tasainen, kuohkea massa kaadetaan vuokaan. Tässä 24 cm vuoassa taikinan määrä näyttää pieneltä, mutta kakku kohoaa uunissa ihan mukavasti.

Prinsessa Lillifee

Usein synttärijuhlia joudutaan jakamaan useammalle päivälle, kun kaikki sukulaiset ja tutut eivät pääse kerralla paikalle. Aiemmin olin tehnyt tämän Lillifee-kakun ja nyt lauantaina juhlittiin samalla teemalla, mutta uudella kakulla. Kakku oli suklainen, mansikkamelba ja pätkismoussetäytteellä.

Prinsessa Lillifee on sokerimassaa. Prinsessalla on paksuhkot punaiset pusuhuulet, mutta pienempää suuta en saanut muotoiltua. Ehkä suu olisi pitänyt maalata? Istuimena on kärpässieni ja siivet ovat isomaltoosia.

Taikasauvan varsi on ohutta nuudelia.

Puuha-Pete-kakku

Aurinkokukkalaakson Puuha-Pete ystävineen oli toiveena kaksospoikien 1-vuotis synttäreille. Leivoin kummallekin "oman" kakun ja laitoin ne paksulle kakkualustalle, jonka olin päällystänyt ohuelti siniseksi marmoroidulla sokerimassalla. Kakut reunustin alareunasta vaaleista pipareista tehdyllä piparimurskalla. Kakut ovat tavallaan saaria. Puuha-Pete korjailee siltaa saarien välillä ja muuraushommissakin ollaan oltu :D

Toiveena oli mango-persikkatäyte ja vaalea kakkupohja. Toinen kakku on halkaisijaltaan 20 cm ja toinen 18 cm, joihin upposi yhteensä 10 kananmunaa. Vanhasta blogista löytyisi mango-persikkatäytekakun ohje, mutta sinne ei pysty nyt linkittämään eikä blogi vieläkään siirry tänne Bloggeriin. Huoh, olisi niin paljon siirrettävää......

Hyrre sekoittaa betonia.

Puuha-Pete korjaa siltaa.

Kisu.

Nimen kirjaimet tein muuratun näköisiksi tiiliseinä-painomuotin avulla, jolla painoin kuvion kaulittuun sokerimassaan ja siitä otin kirjainmuotilla paloja. Väleihin pursotin laastiksi tomusokerikuorrutetta.

Ikäkyltti rannalla :D

Piparikori prinsessasynttäreille

Nämä piparit matkasivat samoihin juhliin kuin prinsessat :D

Sydämiä.

Kuviot tein siten, että kostealle valkoiselle kuorrutteelle tipautin isomman täplän keltaista tai vaaleanpunaista pikeeriä ja sen reunaan toisella värillä pienemmän pisaran. Cocktailtikulla vedin pisarat kohti keskustaa ja täplistä muodostui kukan terälehdet.

Samoin tein näissä mekoissa.

Ja näissä pikkulinnuissa.

Lähikuvaa.

Valkoiset mekot ja perhoset saivat värikkäät pallokuviot kuosikseen.

Lähikuvaa mekoista.

Kukkia ja sydämiä.

Kaakaokuorrutteinen nalle ja pikkukruunu. Kruunuihin laitoin pehmeitä sokerihelmiä, joten eivät ole syödessä hampaille vaaraksi :D

Iloisia tähtiä.

Helpot, nauravat tähdet

Iloiset tähtöset ovat helppoja tehdä. Taikinasta otetaan tähtipiparimuotilla paloja ja paistetaan. Jäähdyttyään kuorrutetaan keltaiseksi värjätyllä pikeerillä. Kuivuttuaan pinnan voi kimalluttaa kultakristallitomulla ja/tai helmiäisspraylla.

Seuraavaksi pursotetaan silmät valkoisella pikeerillä.

Kaksi valkoista täplää.

Seuraavaksi ruskeaksi värjätyllä (kaakaotomusokeri) suu.

Vaaleanpunaisella poskitäplät. Coctailtikulla voi täplää hiukan levittää, jottei poskesta tule liian pullea.

Lopuksi silmiin ruskeat täplät ja näille tyttötähdille tuli vielä pieni sokerimassakukkanen koristeeksi.

Helppoja ja veikeitä tähtösiä :D

Prinsessa-koristeet

Alissan synttäreille toivottiin kaksi kukkaisprinsessaa ja muutamia pikkukukkia reunoille. Prinsessat menevät kahteen eri kakkuun ja vaaleanpunaisen prinsessan mukaan laitoin aiemmin tehtyjä, vaaleanpunaisia liljoja mukaan. Koristeet ovat sokerimassaa.

 Lähikuvaa.

 Tähdet on sivelty koristeliimalla ja ripoteltu ei syötävää, mutta myrkytöntä kimalletta päälle.

Maidoton mansikka-marenkikakku

Olin poissa kotoa, kun keskimmäinen tyttäreni soitteli, että voisiko hän ja hänen koulukaverinsa leipoa meillä jotakin. Sanoin, että leipokaa vaan ja kaikkea saa käyttää mitä kaapista löytyy. No, tavalliset kermat olin ehtinyt käyttää loppuun, mutta jääkaapista löytyi yksi maidoton Alpro Airy & Creamy vispautuva soijakerma. Sen tytöt käyttivät mansikka-marenkikakkuun. Illalla maistelin kakkua ja harmittelin, että en ollut pyytänyt ottamaan kuvaa kakusta. Yllätys, yllätys... tytöt olivat fiksusti itse ottaneet kuvat päivällä. Vissiin on tarttunut mamman bloggailutavat jo tyttäreenkin :D

Mansikka-marenkikakku (Brita-kakku)

Pohja:
100 g maidotonta margariinia
1 1/2 dl sokeria
5 keltuaista
4 rkl kaura- tai soijamaitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Marenki:
5 valkuaista
2 1/2 dl sokeria
50 g mantelilastuja
Täyte:
3 dl Alpro Airy & Creamy soijakermaa (tytöt käyttivät vain sen yhden purkin)
1 litra tuoreita mansikoita (käytössä oli vain pakastemansikoita)
(sokeria, vaniljasokeria)

1. Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita vaahtoon soijamaito ja jauho-leivinjauheseos.

2. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon loppu sokeri.

3. Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle uunipannulle (30x40 cm). Peitä taikina marengilla ja ripottele pinnalle mantelilastut.

4. Paista kakkupohjaa uunin alaosassa 150 asteessa n. 30 min. Anna pohjan jäähtyä.

5. Jaa pohja kahteen osaan. Vaahdota soijakerma, mausta sokerilla ja levitä toisen puoliskon päälle. Levitä halkaistut mansikat kermavaahdon päälle. Jätä osa kokonaisiksi kakun päälle koristeeksi. Nosta toinen pohjan puolikas täytteen päälle ja koristele mansikoilla.

6. Syö kakku mahdollisimman nopeasti (oli kyllä hyvää vielä seuraavanakin päivänä, vaikka marenki oli jonkin verran sulanut).

Taitavia tyttöjä ja kakku oli hyvää!

Hempeitä pipareita

Tyttövauvan ristiäisiin toivottiin korillinen hempeitä pipareita ja erityisesti keinuhevosia. Ohjeena käytin tuttua fantasiapiparitaikinaa.

Keinuhevosia.

Lähikuvaa.

Ihan uutena muottina oli käytössä helistin.

Lähikuvaa yhdestä helistimestä.

Mekot leikkasin taikinalevystä paperimallin avulla.

Linnut ovat myös paperimallin avulla tehtyjä eli muottia näihin ei ole.

Lähikuvaa.

Korillinen pipareita pakattuna, yhteensä noin 50 kpl  :D